一年(nián)之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌(zhuō)上(shàng)，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材出(chū)现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁(tiě)等(děng)矿(kuàng)物(wù)质含量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜(cài)高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌的含量(liàng)是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺(quē)少(shǎo)的矿物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它的(de)味道芳香，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有明(míng)显的(de)抑(yì)制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净(jìng)后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白豆(dòu)腐干(gàn)用沸水洗净(jìng)后切成丝(sī)，放入盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐(yán)和香油，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可。限制高消费坐飞机技巧 限制高消费真的坐不了飞机吗>

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量(liàng)维(wéi)生(shēng)素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话(huà)可以用老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香(xiāng)麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如(rú)果用(yòng)老(lǎo)抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒限制高消费坐飞机技巧 限制高消费真的坐不了飞机吗，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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