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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比(bǐ)较容易熟，一(yī)般(bān)蒸5分钟左右口(kǒu)感比较好，也不会破坏营(yíng)养。

　　烧一锅清水放(fàng)上蒸隔，水一定要(yào)烧开后再把蛋液(yè)放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要(yào)留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋(dàn)是什么菜(cài)系的(de)菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传(chuán)统美食之一(yī)，南方人称之(zhī)为水(shuǐ)蒸蛋，北方人则称(chēng)为(wèi)鸡蛋羹，山东人(rén)和东北人多称(chēng)其(qí)为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功(gōng)蒸出(chū)好吃的(de)水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和(hé)火候(hòu)。

　　裹(guǒ)上保(bǎo)鲜膜可以防止蒸(zhēng)煮过(guò)程中水滴下破(pò)坏(huài)表(biǎo)面(miàn)。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水钠的摩尔质量是多少，碳酸钠的摩尔质量，如果水加多(duō)了就会造成水与蛋(dàn)分离，无法成型；要(yào)是水加少(shǎo)了，口感会(huì)比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较(jiào)大。

　　要(yào)想蒸出好(hǎo)看又好(hǎo)吃的水蒸(zhēng)蛋，就要掌握(wò)好水量、水温、打蛋技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含(hán)的(de)蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛(niú)奶、猪肉、牛(niú)肉(ròu)和大米中也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制(zhì)作方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水、食(shí)盐、葱花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入75毫(háo)升的凉开水(shuǐ)即(jí)可(kě)，以此类推。

　　加(jiā)入少量食(shí)盐(yán)、白(bái)醋，用(yòng)筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡(jī)蛋液过(guò)滤一下(xià)，包上一(yī)层耐热的(de)保(bǎo)鲜(xiān)膜，用(yòng)牙签(qiān)扎(zhā)几个洞，方便(biàn)透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把(bǎ)碗放入(rù)锅(guō)中，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入(rù)适量(liàng)的生抽、香(xiāng)油，再撒一把(bǎ)葱花，就可(kě)以吃(chī)了。

蒸水蛋(dàn)是荤菜还是素菜

　　严(yán)格来说(shuō)是荤菜，真(zhēn)正说素(钠的摩尔质量是多少，碳酸钠的摩尔质量sù)菜(cài)的人，是不(bù)吃鸡蛋的

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