近一个月来，“淄博烧烤(kǎo)”话题持(chí)续火热(rè)并(bìng)吸引了全国各(gè)地(dì)的(de)关注。小(xiǎo)红书(shū)数据显示，“淄(zī)博烧(shāo)烤”一词在清(qīng)明节后，搜(sōu)索指数(shù)一(yī)周内(nèi)上涨了4.8倍，是上月同期的(de)7.6倍。“淄博烧烤”在短(duǎn)视频(pín)平(píng)台的(de)搜索(suǒ)量(liàng)也出现暴涨趋势，截止4月(yuè)18日，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”话题(tí)在抖音(yīn)平台共有38.2亿次播放(fàng)量。

　　因烧(shāo)烤火出(chū)圈(quān)，3月以来淄博火车站周末(mò)发送旅客量连创3年来单日(rì)新(xīn)高，其中不少都是(shì)前来品尝“淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)”的游客。多(duō)个OTA平台数(shù)据显示，淄博位列“五一”期(qī)间高铁热门目的地榜单。

　　目前，淄博市现(xiàn)存烧烤(kǎo)相关(guān)企业3220余家，行业前景十分广(guǎng)阔。在全国50余万家的(de)烧烤企(qǐ)业中(zhōng)，为何“淄博烧烤”能(néng)走(zǒu)红？“淄博(bó)烧烤”走红后又给这座城市带来了哪些商机？本期钛媒体·钛度图闻试图从数据层面做复盘。

　　“淄博烧烤”火(huǒ)爆网(wǎng)络 从大学生到中年人都为之心动　

　　在近一个月的时(shí)间(jiān)里，“淄博烧烤”及其相关话(huà)题(tí)火爆(bào)出圈，在包括微博、抖(dǒu)音、小红书等平台(tái)迅速(sù)传(chuán)播。

　　“淄博烧烤”的第一波(bō)热度出现(xiàn)在3月5日(rì)左右，“大学(xué)生组团到淄博吃烧烤”这一话题让“淄博烧(shāo)烤”在(zài)小红书及抖音平台出现了第一个热度小高(gāo)峰(fēng)；3月10日，淄博市(shì)为烧烤专(zhuān)门开了(le)一场新闻发(fā)布会，因此(cǐ)在3月11日，微博、小红书及抖音均出现了热度高峰(fēng)。

　　4月(yuè)8日，抖音大V博(bó)主摸底淄(zī)博10家烧烤摊位，发现(xiàn)没(méi)有一家店(diàn)铺(pù)缺斤少两(liǎng)，淄博当地人实在(zài)真诚(chéng)的(de)品质(zhì)再次把淄(zī)博烧烤推上高热度。“淄博烧烤”的传播(bō)度(dù)迅(xùn)速扩大，也离不(bù)开(kāi)官(guān)方的助推(tuī)，从(cóng)加开24列(liè)从(cóng)济南至淄博间(jiān)的周(zhōu)末往返“烧烤专列”到新增21条(tiáo)定制烧烤公交专(zhuān)线等一系列“保姆式服务(wù)”出台，“淄(zī)博烧烤”热度在各大(dà)平(píng)台不断上升，“淄(zī)博烧(shāo)烤”及“淄博”这一城市(shì)成为(wèi)互联网(wǎng)最(zuì)新顶流。

　　助(zhù)推(tuī)“淄博(bó)烧烤”走(zǒu)红的群体是谁？巨量算数数(shù)据显示，在抖音平台上，山东省济南(nán)市观(guān)看“淄博(bó)烧烤”相关话题视频的(de)人群(qún)最多，其(qí)次是北京市和山东(dōng)省青岛市。而在年龄分布上，不管是18岁的(de)大学生，还(hái)是(shì)50岁+的中年人，都对“淄博烧烤”十(shí)分心动。其中，31-40岁年(nián)龄段的人群(qún)最爱观看“淄博烧烤(kǎo)”相关视频，占比近3成；其次是24-30岁的人群，18-23岁的人群(qún)排名第三。综(zōng)合来看，18-40岁的年轻(qīng)消(xiāo)费(fèi)群体(tǐ)是“淄博烧烤”的忠(zhōng)实(shí)粉(fěn)丝，占比(bǐ)超8成。

　　“淄博烧烤(kǎo)”行业增势(shì)迅 猛(měng)价格与爆火前(qián)相差不大

　　在(zài)“淄博烧烤”持续火爆的同时，为营造(zào)良好消费环(huán)境(jìng)，淄博官方也发布规(guī)范经(jīng)营者(zhě)价(jià)格行为(wèi)提醒告(gào)诫书，包(bāo)括烧烤等商户执行市场(chǎng)调节价的(de)，要依法合理制定价(jià)格标准，依(yī)法(fǎ)明码标价，不(bù)得(dé)拒(jù)绝或不履(lǚ)行价格承诺，不得随(suí)意涨价(jià)，严禁(jìn)收(shōu)取(qǔ)未标明的费用欺诈消费者(zhě)等。

　　因(yīn)此，“淄博烧烤(kǎo)”的(de)整(zhěng)体(tǐ)价格与爆火前相差(chà)不大。“淄博烧(shāo)烤”的价格比较便(biàn)宜(yí)，肉(ròu)类的价格基本为1.5元-3元(yuán)/串，海鲜类价(jià)格约(yuē)为3-6元/串，素菜(cài)价格(gé)基本(běn)为1元/串。而“淄博(bó)烧(shāo)烤”灵(líng)魂所在的小饼(bǐng)价格为(wèi)2元/袋，小葱酱(jiàng)价格(gé)基本在(zài)5-10元/份。

　　有游客表示，即使(shǐ)点(diǎn)上20串五花肉(ròu)，用上一(yī)包小(xiǎo)饼加蘸料，三(sān)四(sì)十块就能吃很饱，性价比极(jí)高(gāo)。

　　淄博市烧烤行业目前正处于(yú)快速发展的(de)阶段。企查查(chá)数据显(xiǎn)示，2012-2014年(nián)间，淄博市(shì)每年新(xīn)增注册烧烤企(qǐ)业在20家左右；从(cóng)2015年以后，淄博(bó)市(shì)烧烤企业每(měi)年新增(zēng)注(zhù)册量(liàng)均超百家(jiā)，呈快(kuài)速增长态势。其(qí)中，2021年(nián)，淄博市(shì)烧烤新增企业注册量为620家，达十年间之最。截止2023年4月18日，不(bù)到4个月的时间，淄博市烧烤(kǎo)新增企业已(yǐ)达(dá)541家，比(bǐ)2022年全(quán)年新增(zēng)数量只差40家。目前，淄博(bó)市现存烧烤相关企业3220余家。

　　淄(zī)博烧烤“烤(kǎo)火”一座城 淄博成新晋网红城市

　　自(zì)“淄(zī)博烧烤”火了以(yǐ)来(lái)，淄博成为(wèi)新(xīn)晋(jìn)旅游网红(hóng)城市，淄博各火车(chē)站客流量持续升温(wēn)，全国各地的(de)游(yóu)客纷纷去(qù)淄博吃烧烤(kǎo)，烧烤(kǎo)成(chéng)为了(le)淄博(bó)市的新名(míng)片(piàn)。

　　据(jù)统计，3月以(yǐ)来，淄博火车站(zhàn)日均发(fā)送旅客1.9万(wàn)人次、到达(dá)旅客2万(wàn)人(rén)次，到发旅(lǚ)客数量呈持续上(shàng)升趋势，并打破近三年来车(chē)站单日到发旅客(kè)数新高(gāo)。尤(yóu)其(qí)是(shì)周末第一次染发对头发伤害大吗，三类人不适合染发时间，客流量更为旺(wàng)盛。其中(zhōng)3月18日(rì)，淄博(bó)站发送旅客2.38万人(rén)次，到达3.3万人次，合计5.68万人次，比春运客流(liú)量(liàng)还(hái)要大。

　　3月31日-4月23日，国(guó)铁济(jì)南(nán)局加开24列从济南至(zhì)淄博间的周(zhōu)末往返(fǎn)“烧(shāo)烤专列”，40分钟左右(yòu)就可(kě)到(dào)达。淄博市客(kè)流量再创新高。4月15日，淄博火车站到达旅(lǚ)客32602人(rén)次、发送旅客51033人次，到发(fā)合计83635人次，创(chuàng)车(chē)站单日到(dào)发(fā)旅客数历史纪(jì)录(lù)。

　　山东省内(nèi)的人群(qún)凭借着地理优势，在周(zhōu)末来一场说走就走的旅(lǚ)行更为便(biàn)捷。百度(dù)迁徙平(píng)台数(shù)据显示，在“淄博(bó)烧(shāo)烤”走红前，迁入淄博市的客源(yuán)地(dì)前十(shí)榜(bǎng)单中均来自(zì)山(shān)东(dōng)境内的城(chéng)市(shì)，但在(zài)走红后，天津(jīn)市和(hé)北京市也跻身前十榜单中。其(qí)中，迁入淄博市(shì)的最大(dà)客源地从滨州(zhōu)市变(biàn)成了济(jì)南市，毕竟从(cóng)济(jì)南坐高(gāo)铁过去(qù)最(zuì)快仅需要22分钟。

　　淄(zī)博烧烤“烤火”了淄博市。OTA平(píng)台数据(jù)显示，4月14日、15日两(liǎng)天(tiān)，“淄博”火(huǒ)车票(piào)搜索(suǒ)增幅位(wèi)居全国第一，环比增长988％。4月15日，“北(běi)京(jīng)南-淄博”火车票开(kāi)售不到1分钟就被秒空。

　　随着游客扎堆出行，淄博也即将迎接近年来最火热的“五一”。数据(jù)显示，“五一”期间高铁热门目的地榜单中淄博均(jūn)位(wèi)列前十。与此同时，烧(shāo)烤也带(dài)动(dòng)了淄博市旅游服务(wù)业等(děng)的发展。OTA平台数据(jù)显示，“五一”期间淄博旅游订单(dān)（含酒店、景点(diǎn)门票）同比增长超2000％，“五(wǔ)一(yī)”期间淄博市的住(zhù)宿预订量较2019年上涨800％，增幅位居山(shān)东第一。

　　如今，淄(zī)博(bó)市正在(zài)抓住机遇，烧烤打开的“流(liú)量入口”成了淄博市发展的新契机。淄博当地的文旅局纷纷出(chū)战，文旅局长成为(wèi)“淄博(bó)文旅(lǚ)推荐官”，在高铁上开(kāi)直播教网友(yǒu)如何品味(wèi)“淄博烧烤”，更新城(chéng)市形(xíng)象，让淄博的热度(dù)持(chí)续升温。

　　另外(wài)，淄博相关部门还开始从烧烤(kǎo)延(yán)伸至人才招引(yǐn)等领域，为符合(hé)条(tiáo)件(jiàn)的来淄求(qiú)职(zhí)、就业的青年学生提供(gōng)入(rù)住优惠条件和生活补贴。

　　用烧烤带火一座城(chéng)，背(bèi)后离不(bù)开政策的的(de)扶持和完善(shàn)的发展理(lǐ)念。借(jiè)着烧烤热(rè)潮(cháo)，淄(zī)博(bó)把(bǎ)线(xiàn)上“流量”转化为线下(xià)“留(liú)量”，“淄博烧烤(kǎo)”火出圈成为必然(rán)。

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