淀粉(fěn)勾(gōu)芡后(hòu)为什么会(huì)变稀(xī)，勾(gōu)芡(qiàn)不泄(xiè)汤的(de)秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个(gè)淀(diàn)粉水竟然调稀了这是(shì)水放多的原(yuán)因(yīn)吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡(qiàn)的话(huà)它(tā)和水的比例会(huì)是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不容易(yì)溶于水中，需要不停(tíng)的搅(jiǎo)拌(bàn)，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致水跟《人民的名义》陈海是被谁暗算了 人民的名义是真实改编的吗淀(diàn)粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与水和各种汁(zhī)液的比(bǐ)例一般为(wèi)1:20,其比例也(yě)可根据菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适(shì)用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不(bù)能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中不同的(de)东(dōng)西,使用面粉的话是达不到淀(diàn)粉的(de)效果的,若是使用(yòng)的话不能让菜肴口感得到(dào)提(tí)升。

淀粉勾芡什(shén)么时候(hòu)放

　　一般来说的话(huà)等所有东西都下(xià)锅之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了(le)，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢(màn)慢的(de)放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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