为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)公(gōng)鸡不是不(bù)能(néng)煲(bāo)汤(tāng)，而是(shì)公鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时(shí)，人(rén)们更喜(xǐ)欢和母鸡一(yī)起炖，因(yīn)为公鸡的(de)肉比母(mǔ)鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖(dùn)了，炖汤(tāng)通常会显得清澈而(ér)不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较(jiào)低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出(chū)母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美(měi)味(wèi)、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝公鸡(jī)汤，这会加(jiā)重(zhòng)患者的病情(qíng)。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要(yào)用公鸡还是(shì)母鸡这要看个(gè)人的体(tǐ)质了(le)。

　　要(yào)是(shì)给孕妇吃的话可以(yǐ)选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉(ròu)属(shǔ)阴，可(kě)用于脾胃气虚引起的(de)乏力(lì)、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳(rǔ)少以及头晕(yūn)患者(zhě)的调(diào)补，特(tè)别适合阴血虚患者如(rú)产妇、年(nián)老体弱(ruò)及久病(bìng)体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用(yòng)较强，比较(jià东莞属于几线城市o)适合阳(yáng)虚气弱患(huàn)者食用，对于肾阳不足所致的(de)小便频(pín)密、耳(ěr)聋、精少精冷等症有(yǒu)很(hěn)好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什(shén)么鸡(jī)最好

　　　鸡(jī)肉的(de)主要(yào)营养是其含有的丰富蛋白(bái)质和(hé)脂肪，建议(yì)用母(mǔ)鸡(jī)炖汤会更(gèng)加具有营养(yǎng)，含有的蛋白质(zhì)会(huì)更加丰(fēng)富，并(bìng)且一般(bān)母(mǔ)鸡的(de)生长周期(qī)会比(bǐ)公鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期长，所(suǒ)以母鸡中(zhōng)含有的肌酐、肌(jī)酸(suān)和含(hán)氮物质会更加(jiā)的(de)丰富，更有(yǒu)利于女性在产(chǎn)后的修(xiū)复(fù)功能。

　　并且(qiě)老东莞属于几线城市母鸡炖出来的鸡汤味道会更加(jiā)的鲜(xiān)美，但是只有鸡(jī)汤是不够的，主要的营养成(chéng)分(fēn)还是包括(kuò)在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤(tāng)用冷水还(hái)是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会(huì)更好一(yī)些，要是(shì)直(zhí)接使用热水的(de)话(huà)，会导(dǎo)致(zhì)鸡肉(ròu)表层蛋白质遇(yù)热后马(mǎ)上凝(níng)固，从而(ér)导致(zhì)内部的营养物质不能很好的析出(chū)到汤里，鸡肉(ròu)也不(bù)容(róng)炖(dùn)熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且(qiě)不要(yào)提前放盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的(de)土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处(chù)理干净以后，炖汤的(de)时候(hòu)是不需要焯水的，因为(wèi)自己(jǐ)养的土鸡(jī)或者老鸡(jī)，本(běn)身鲜香味就比较(jiào)纯正，不(bù)需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的(de)是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水(shuǐ)，因为买来的鸡肉中，会(huì)还有(yǒu)一些血水和浮沫，并且鸡(jī)肉中(zhōng)还含(hán)有一些磷元素和杂质的油脂。

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