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柴火鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没问题(tí)的，加少数也不(bù)会存在酒驾(jià)的问题。

　　挑选放啤酒:炒(chǎo)大盘鸡时参加啤酒,能够替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一(yī)起,啤酒的苦(kǔ)涩味能够给菜肴(yáo)添加一些共同的(de)香味。但需求留意的是(shì),假如(rú)运用(yòng)啤酒,就需求相应削减豆瓣酱的用(yòng)量,由(yóu)于豆瓣酱也是(shì)含有必定盐分的(de)。

柴火鸡的(de)面团是(shì)活(huó)面吗仍是熟面(miàn)

　　柴(chái)火鸡的面(miàn)团(tuán)是(shì)活面。

　　所谓的活(huó)面，指的是通过酵母发(fā)酵后制造的面食，而没有酵(jiào)母发酵直接加(jiā)水(shuǐ)和的(de)面便是死面。

　　面(miàn)团(tuán)是面粉(fěn)和其(qí)他成(chéng)分（液体）揉捏而成。

　　面粉和(hé)其(qí)他(tā)成分的混合(hé)物，具有满足的(de)硬度(dù)可资揉捏或(huò)卷(juǎn)绕。

　　将(jiāng)恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质料及配(pèi)料掺入粮食粉料（面粉、米粉及杂粮粉(fěn)等）之(zhī)中，经调制(zhì)使粉粒(lì)彼此粘结而构(gòu)成的用来制造半制品或制品的(de)团(tuán)、浆的总称。

　　面团(tuán)中含(hán)有蛋白质、脂(zhī)肪、碳(tàn)水(shuǐ)化合(hé)物、少数维(wéi)生(shēng)素及钙(gài)、钾、镁(měi)、锌等矿(kuàng)物质，口味(wèi)多样，食用便利，在日常日(rì)子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的面(miàn)团是活面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴火鸡算(suàn)是南边区域十(shí)分有名的一(yī)种菜肴(yáo)，吃(chī)起来的话滋味也是很回味的(de)，十(shí)分的(de)稠密，但一般(bān)来(lái)说很少(shǎo)的人(rén)会在家里边(biān)去制造这道菜的，究(jiū)竟假如是想(xiǎng)要做出来正(zhèng)宗的柴火鸡仍是需求运用(yòng)到柴火的，这样的(de)话(huà)就会导(dǎo)致很多(duō)在城市中的人根本就没(méi)有办法常常的(de)吃到这道菜要，所以(yǐ)说才会使得很(hěn)多人都(dōu)想(xiǎng)要到一些饭(fàn)馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概(gài)要

　　　　现(xiàn)场点杀土鸡，用柴火(huǒ)或(huò)碳火在(zài)简易灶台上炒制，再加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而(ér)且砍好b、预备着佐料(liào)c、和玉米粉；

　　　　2、参(cān)加(jiā)200ml菜油(yóu)，至(zhì)油(yóu)热，将切好的(de)鸡肉下(xià)锅(guō)炒制，炒至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参(cān)加适量白(bái)酒(jiǔ)、醋(cù)、泡(pào)菜、大(dà)蒜，翻炒混匀(yún)；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味出来但(dàn)不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬(shū)菜，贴玉米馍，盖上(shàng)锅(guō)盖闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不(bù)觉现代(dài)都市的人们(men)现已远离天然、远(yuǎn)离森林很久了(le)，现(xiàn)在家里都是用天(tiān)然(rán)气煮饭，更是忘了那悠(yōu)远的生火煮(zhǔ)饭(fàn)的时代。

　　当忽然看到有(yǒu)家饭馆在生火煮(zhǔ)饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面(miàn)粉(fěn)、调料

　　　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌(yān)并挤水。左右结构相同的字有哪些，左右结构相同的字大全

　　便是把鸡(jī)剁小块后打(dǎ)个鸡蛋并加少(shǎo)数(shù)面粉(fěn)拌和均匀，直到鸡块都被面(miàn)粉裹住(zhù)。

　　茄子切块并用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　锅里(lǐ)油烧热(rè)后炸点葱(cōng)姜和花椒辣椒(jiāo)，然后(hòu)把鸡块到(dào)锅里煸炒，直到炒(chǎo)成金黄色。

　　这时把茄子参加(jiā)并加(jiā)适量的盐、酱油(yóu)和水。

　　然后面粉加水和洽，和面必定(dìng)要(yào)留意(yì)不要硬，若是喜(xǐ)爱吃软一点的饼就(jiù)不要重复揉(róu)，喜(xǐ)爱紧拽一点的(de)就多(duō)揉(róu)几下，等锅里开(kāi)了(le)，就能够(gòu)把锅(guō)贴(tiē)贴在菜周围，记住饼的下部分要在(zài)菜水了，好了。

　　锅盖(gài)上摆个放(fàng)了冷(lěng)水的碗，先大(dà)火烧一(yī)会(huì)，在小火(huǒ)焖(mèn)一会(huì)，等碗里的水热了，就能够了。

　　　　这么(me)做的鸡很嫩，又保(bǎo)住了鸡(jī)特有(yǒu)的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀(bǎng)400克鳝鱼300克(kè)面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜(jiāng)片15克蒜仔25克(kè)香(xiāng)菜段15克八角、花椒(jiāo)、精盐、料(liào)酒、老抽、酱油、鲜辣味(wèi)粉、鸡精(jīng)、味精、高汤各适(shì)量

　　　　精(jīng)炼油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净(jìng)斩(zhǎn)成骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖至九老练，捞出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞一(yī)水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳(nà)盆，磕入(rù)鸡(jī)蛋(dàn)，加少数精(jīng)盐(yán)、味(wèi)精，接着掺入(rù)适量清水揉成软硬适(shì)中的面团。

　　随(suí)后把面团下成25克重的剂(jì)子（约16个(gè)），团成团，用清(qīng)水略浸泡，制(zhì)成薄(báo)饼，贴在锅(guō)边(biān)上，用小火渐(jiàn)渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔(zǎi)、八角、花椒，倒入(rù)鸡块和(hé)鳝段(duàn)，烹入料酒(jiǔ)，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒入(rù)蹄膀块，加盖焖至汤汁浓(nóng)稠、鸡块(kuài)熟时，调(diào)入(rù)精盐(yán)、味(wèi)精、鸡精、鲜辣(là)味粉、酱油，稍后再下少数老抽调色并起锅盛(shèng)入面饼锅中，稍便撒入香菜段，随配酒精(jīng)炉（或小土(tǔ)炉(lú)）上桌即成(chéng)。

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