银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄银耳越黄(huáng)越好(hǎo)并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发(fā)黄(huáng)的(de)，所以银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来(lái)有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多(duō)放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富(玛丽黛佳是哪个国家的品牌，玛丽黛佳是什么档次fù)的蛋白质(含玛丽黛佳是哪个国家的品牌，玛丽黛佳是什么档次量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而(ér)不折(zhé)，而(ér)一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买(mǎi)，银耳本(běn)身无味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用(yòng)硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过的。

如(rú)何挑(tiāo)选优质银耳

　　优(yōu)质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜色是自(zì)然(rán)的白色，花(huā)朵齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞(sǎ玛丽黛佳是哪个国家的品牌，玛丽黛佳是什么档次n)盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和(hé)斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉(ròu)厚(hòu)、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的(de)银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价(jià)值也(yě)会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么(me)纯净的(de)，很(hěn)多都(dōu)是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来也比(bǐ)较(jiào)薄(báo)一些，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形(xíng)状(zhuàng)不够(gòu)完整，还会(huì)带(dài)有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄的(de)，但是为了使银(yín)耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利用一些成(chéng)分将(jiāng)原本发(fā)黄的(de)银耳熏白，这样卖(mài)相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏(xūn)白的银耳中(zhōng)含有对人体有(yǒu)害的成分，食(shí)用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银(yín)耳没(méi)有经过任何的加(jiā)工处(chù)理，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的营养成(chéng)分相比于经过(guò)加工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一(yī)种卟啉类光(guāng)感(gǎn)物(wù)质，食(shí)用了(le)这种(zhǒng)物质的话，经(jīng)过太(tài)阳光(guāng)照射之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现(xiàn)红色水泡(pào)等不适症状，而干(gàn)银耳在加工的过程(chéng)中已经将(jiāng)这种成分去掉了，所以(yǐ)可以(yǐ)放心食用。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面(miàn)来(lái)说，干(gàn)银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保(bǎo)存，所(suǒ)以(yǐ)日常生活中建议选(xuǎn)择食用(yòng)干银(yín)耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保(bǎo)质期(qī)是(shì)18个月(yuè)，而一(yī)般情况(kuàng)下(xià)，食品(pǐn)的实(shí)际可食用期限(xiàn)都(dōu)会比包装袋上的时(shí)间要稍(shāo)微长一些，如(rú)果是刚刚过期(qī)的银耳没有出(chū)现变质(zhì)、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过期一段时间或者出(chū)现变质反应了则不建议继续食用。

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