鸡蛋羹水放(fàng)多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救(jiù)做鸡(jī)蛋(dàn)羹的时候不小(xiǎo)心把水放多了(le)煮出来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水水的，有什么办法是可以(yǐ)补救一(yī)下的(de)吗？为什么有时(shí)候(hòu)蒸鸡蛋羹会(huì)出现(xiàn)不凝固(gù)的(de)现象？的。

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鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎么补救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么(me)补(bǔ)救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外(wài)可以在(zài)蛋(dàn)液里加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋(dàn)已经有(yǒu)部分熟(shú)透，已(yǐ)无(wú)法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来(lái)水中有空气，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影响(xiǎng)蛋羹质(zhì)量，缺乏(fá)嫩感，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否(fǒu)则(zé)开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够(gòu)，一般应该(gāi)蒸(zhēng)约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要根据你想吃(chī)的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成型，最(zuì)佳黄金(jīn)比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多(duō)少(shǎo)蛋白质

　　通常(ch眉飞色舞是什么生肖 眉飞色舞是神态描写吗áng)一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的(de)优(yōu)质蛋白(bái)来源，所以对于低(dī)蛋(dàn)白血症(zhèng)患者、近期有手术(shù)创伤(shāng)的患者、身(shēn)体有(yǒu)创面(miàn)需要进行(xíng)愈合的患(huàn)者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是(shì)要(yào)注意是水煮鸡(jī)蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等(děng)方式，因为(wèi)其他方(fāng)式可以无形中增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如(rú)果过度(dù)进食，可(kě)能出(chū)现(xiàn)高(gāo)脂(zhī)血症或(huò)者高血(xuè)压等状况。

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