银(yín)耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越黄银耳越黄(huáng)越(yuè)好并(bìng)不是越(yuè)白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白越好，干银耳为什么(me)越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发(fā)黄的，所(suǒ)以银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少许(xǔ)放(fàng)舌(shé)尖(jiān)，有(yǒu)植物特有的香味(wèi)，多(duō)放一(yī)会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易(yì)霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来(lái)弯而(ér)不折，而(ér)一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正(zhèng)规渠道购买，银耳本(běn)身无味道(dào)，选购时可取少(shǎo)许(xǔ)试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的(de)感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是自(zì)然的白色，花(huā)朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有(yǒu)杂质和斑(bān)点，是(shì)大家在(zài)挑(tiāo)选银(yín)耳的时(shí)候需(xū)要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶(yè)片长、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这样的银耳是比(bǐ)较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来(lái)味道也(yě)比较好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来(lái)说不会那么(me)纯净的，很多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不(bù)够(gòu)干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什(shén)么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者(zhě)是烘干之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是为(wèi)了使银耳更加(jiā)的好看，有些商(shāng)贩(fàn)会(huì)利用一些成(chéng)分(fēn)将原本发黄(huáng)的银耳熏白(bái)，这样卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候还(há当断不断必受其乱是什么意思，当断不断 必受其乱下一句i)是尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为(wèi)那种(zhǒng)熏(xūn)白的银耳中含(hán)有对(duì)人体(tǐ)有(yǒu)害的成分，食用(yòng)后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价(jià)值上(shàng)来看，鲜银耳(ěr)没有经过(guò)任(rèn)何的加工处理，所以鲜银(yín)耳(ěr)的营养成分相比于(yú)经过加(jiā)工的(de)干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳(ěr)中(zhōng)含有一种卟(bǔ)啉类(lèi)光感物质，食用了这种物质(zhì)的话，经过太阳(yáng)光照射之后(hòu)皮(pí)肤(fū)就(jiù)会(huì)出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适症状，而干(gàn)银(yín)耳在加工的(de)过程(ché当断不断必受其乱是什么意思，当断不断 必受其乱下一句ng)中(zhōng)已经将这种成分(fēn)去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中不(bù)含有水(shuǐ)分因(yīn)此很利于保(bǎo)存(cún)，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期(qī)是18个(gè)月，而一般情(qíng)况下，食品的实际(jì)可食用(yòng)期(qī)限(xiàn)都会(huì)比包(bāo)装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚(gāng)过期的(de)银(yín)耳没(méi)有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以继(jì)续食用的，过期一段时间(jiān)或者出现变(biàn)质反应了则(zé)不建议继续食(shí)用(yòng)。

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