银耳越黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好，干银(yín)耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄越好(hǎo)并不(bù)是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来(lái)有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特(tè)有(yǒu)的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)大冤种什么意思，大冤种是骂人吗，银耳本身无味道，选购时(shí)可取少(shǎo)许(xǔ)试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的(de)感觉，很可(kě)能就(jiù)是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过的(de)。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色(sè)是(shì)自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖，没有蒂(dì)头，也没(méi)有杂质和斑(bān大冤种什么意思，大冤种是骂人吗)点，是大(dà)家在挑(tiāo)选银(yín)耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起(qǐ)来味道也比(bǐ)较好，营养价值也(yě)会(huì)更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的(de)银(yín)耳颜色相对(duì)来说不(bù)会那么纯净的，很多都是白色中带有一(yī)点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不(bù)够完整(zhěng)，还会带大冤种什么意思，大冤种是骂人吗有很多斑点质(zhì)。

干(gàn)银(yín)耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过(guò)或者是烘干之后颜色都是微(wēi)微发(fā)黄的，但是为(wèi)了(le)使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本发(fā)黄(huáng)的银耳熏(xūn)白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳(ěr)的(de)时(shí)候还(hái)是(shì)尽(jǐn)量(liàng)挑选黄(huáng)色的这种，因(yīn)为那种熏白(bái)的银(yín)耳中含有(yǒu)对人体(tǐ)有害(hài)的成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳(ěr)没有经(jīng)过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加(jiā)工的干(gàn)银耳会更(gèng)加的(de)多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中含(hán)有一种卟(bǔ)啉(lín)类光感物质，食用了这种物质的(de)话，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤就(jiù)会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现(xiàn)红色(sè)水泡(pào)等(děng)不适症状，而干银耳在加工的(de)过程中已经将这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳(ěr)中不含(hán)有水(shuǐ)分因此很利于(yú)保存，所(suǒ)以日常生活(huó)中(zhōng)建议选择(zé)食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情(qíng)况(kuàng)而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期是(shì)18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实际可食用期限(xiàn)都(dōu)会比包装(zhuāng)袋上的(de)时间要稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如果是(shì)刚刚过期(qī)的银耳没(méi)有出(chū)现变质、发(fā)霉、软化(huà)的情况下都是可以继续食用(yòng)的，过(guò)期一段(duàn)时间或者(zhě)出现变(biàn)质反应(yīng)了则不建议继续食用。

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