螺蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉(fěn)不放(fàng)酸(suān)笋不臭的(de)。

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螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味并不是(shì)螺蛳粉本身(shēn)发出来(lái)的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加上一(yī)点(diǎn)自己喜(xǐ)欢的材料也会没(méi)有(yǒu)问题的，本身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的(de)。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)臭味是源于其(qí)中的(de)酸笋味(wèi)道，这种味(wèi)道也(yě)恰(qià)恰是螺(luó)蛳粉(fěn)的精华(huá)所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特(tè)殊的(de)乳酸味，过(guò)程中会产生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来(lái)味(wèi)道鲜(xiān)美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热(rè)水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下(xià开心的笑了是地还是得，开心地笑是什么笑)锅煮的时间会长一些(xiē)，煮(zhǔ)出来的螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食用(yòng)口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷(kuài)子试(shì)试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好了，不能夹断就(jiù)还需(xū)要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮好后捞起来(lái)，再(zài)放清(qīng)水烧开，之(zhī)后放(fàng)入配菜和煮好(hǎo)的(de)螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进(jìn)碗里即可(kě)，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么(me)味(wèi)开心的笑了是地还是得，开心地笑是什么笑3>

　　这股浓郁的特殊臭味主要(yào)来源(yuán)于螺(luó)蛳粉当中的(de)独特配(pèi)料——腌制(zhì)酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上的中国(guó)第(dì)一集(jí)就详细(xì)介(jiè)绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大(dà)头甜(tián)笋，然后加入山(shān)泉水用(yòng)大(dà)瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵过(guò)程中(zhōng)自然会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基(jī)酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正(zhèng)是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过(guò)螺肉(ròu)熬制(zhì)也会散发(fā)出(chū)一股独特的味道，两者相加，特(tè)殊臭(chòu)味给味(wèi)蕾强烈刺激(jī)，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种存(cún)在于(yú)屁中(zhōng)的(de)气味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸辣(là)咸重口味让人(rén)上头辅(fǔ)料(liào)多(duō)食材丰富

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