干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡(pào)四(sì)五个小时之后再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时，这样腊(là)肉(ròu)就(jiù)不会特(tè)别(bié)干硬了的。

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干腊(là)肉特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可(kě)以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止，如(rú)果不想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里也会(huì)使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最(zuì)好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为(wèi)由于干透了，并且内部(bù)的腊(là)质也硬化了。

　　你(nǐ)可(kě)以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁(chèn)热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质(zhì)，不要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉皮(pí)硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏(huài)的原因就是(shì)盐分高，没(méi)有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能长时间保存(cún)。

　　就算(suàn)有点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用(yòng)清(qīng)水泡(pào)上几个小时，使其(qí)变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟(shú)就(jiù)不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之(zhī)前处理方法

　　最(zuì)好是(shì)先洗干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或(huò)再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐(yán)水泡(pào)上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解(jiě)在(zài)盐水里一部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉(ròu)就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了(le)，你可以用开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过(guò)的(de) ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可(kě)以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃(chī)了(le)!

　　方法二、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时(shí)候冷(lěng)水下锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒掉，从新(xīn)加(jiā)干净的冷水煮熟。

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