为什么公鸡不(bù)能(néng)炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤的区别公鸡(jī)不(bù)是不能(néng)煲(bāo)汤，而是公(gōng)鸡(jī)不适合炖(dùn)汤的(de)。

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为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡(jī)汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人(rén)们(men)更(gèng)喜欢和(hé)母鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的肉比(bǐ)母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常会显得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的(de)脂肪熔(róng)点相(xiāng)对较(jiào)低，炖鸡汤时，容(róng)易(yì)炖出(chū)母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患(huàn)者的病(bìng)情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖(dùn)汤的时候是要用公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡这要看(kàn)个人的体质了。

　　要是给孕妇吃(chī)的话可(kě)以选(xuǎn)择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃气虚引起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳少以及头(tóu)晕患(huàn)者的调补，特别适合阴血虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱(ruò)及久(jiǔ)病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者(zhě)可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合(hé)阳虚(xū)气弱(ruò)患者食用，对于肾阳不足所致(zhì)的小便频密、耳聋(lóng)、精少精冷等(děng)症有很好的(de)辅助疗(liáo)效。

炖(dùn)鸡汤用什(shén)么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其含有(yǒu)的丰富(fù)蛋白(bái)质和脂(zhī)肪，建议用(yòng)母(mǔ)鸡炖(dùn)汤会更加具有营(yíng)养(yǎng)，含有(yǒu)的蛋(dàn)白质会更加丰富，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期(qī)长，所以(yǐ)母鸡中(zhōng)含有的(de)肌酐、肌酸和含氮物(wù)质会更(gèng)加的丰富，更有(yǒu)利于(yú)女(nǚ)性在产后的修(xiū)复功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖出来的(de)鸡汤味道(dào)会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的营养成(chéng)分还是(shì)包括在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷水会更好(hǎo)一些，要(yào)是(shì)直接(jiē)使(shǐ)用热(rè)水的(de)话(huà)，会导致鸡肉(ròu)表(biǎo)层蛋白(bái)质遇热后(hòu)马上凝固，从而(ér)导致内部的(de)营养物质不(bù)能(néng)很(hěn)好(hǎo)的(de)析(xī)出到(dào)汤(tāng)里，鸡肉(ròu)也不(bù)容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖(dùn)鸡汤要(yào)焯水吗

　　如果是炖自己养(yǎng)的土鸡或者老(lǎo)鸡，把(bǎ)鸡肉处(chù)理干净以后，炖汤的时候是(shì)不需要焯水的，因为自己养的土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，本身鲜香(xiāng)味就比较纯(chún)正，不需要焯水，也(yě)能炖出营(yíng)养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买来(lái)的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会(huì)还有一些血水和浮(fú)沫，并(bìng)且(qiě)鸡肉中还(hái)含有一些磷(lín)元素和杂质的油脂。

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