鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固怎么(me)补救做鸡(jī)蛋羹(gēng)的时候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋(dàn)羹都(dōu)是汤汤水水的，有什(shén)么办法是可以补救一(yī)下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出(chū)现不凝(níng)固(gù)的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了(le)怎(zěn)么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补(bǔ)救

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以再(zài)加入适量的鸡蛋，将其与水充分混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已(yǐ)经有部(bù)分(fēn)熟(shú)透，已(yǐ)无法(fǎ)和其余的鸡蛋液(yè)或水(shuǐ)融合，这种情况就不能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么原因

　　1、加水(shuǐ)过(guò)多(duō)，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和(hé)热开(kāi)水，加生水因(yīn)自(zì)来水中有空气(qì)，水(shuǐ)被烧(shāo)沸后，空气排(pái)出，蛋(dàn)羹会出(chū)现小蜂窝，影(yǐng)响蛋(dàn)羹(gēng)质量(liàng)，缺乏嫩感(gǎn)，营(yíng)养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候不(bù)够(gòu)，一般应(yīng)该蒸(zhēng)约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没(méi)有成熟，仍(réng)然(rán)是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋(dàn)的(de)比例(lì)

　　蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹蛋(dàn)与水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在蜡的熔点是多少度1：1到1：2之间变化，具(jù)体要根据你(nǐ)想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的(de)含量，大(dà)概是(shì)7-9g，根据(jù)鸡蛋的蜡的熔点是多少度大(dà)小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优(yōu)质蛋白(bái)来源，所(suǒ)以对于低蛋(dàn)白血症患者、近期有手术(shù)创伤的患(huàn)者、身(shēn)体有创面(miàn)需要进行愈合的患(huàn)者，以及需要生长肌肉的人(rén)群，建议多(duō)吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡(jī)蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式(shì)可以(yǐ)无形(xíng)中增加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果(guǒ)过度进食，可能出现高脂血(xuè)症(zhèng)或者高血压等状况。

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