一年之计在于春，健康也是如(rú)此。那么(me)，在春分时节(jié)的餐(cān)桌上，应(yīng)当有哪些食材出现(xiàn)呢(ne)？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生(shēng)素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些都(dōu)是人(rén)体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调(diào)味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医(yī)认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解(jiě)毒(dú)、健胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病(bìng)的(de)良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且，香椿对(duì)金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑制作用。

香椿干丝(sī)材(cá俄罗斯人人均寿命，俄罗斯人寿命平均多少x;'>俄罗斯人人均寿命，俄罗斯人寿命平均多少i)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放(fàng)入(rù)沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入(rù)盆内，加入(rù)香椿末、精盐(yán)和(hé)香油，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是(shì)莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润(rùn)肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话(huà)可以用(yòng)老抽代(dài)替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成(chéng)热(rè)，下葱花和(hé)部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味后下(xià)香麦(mài)菜，快速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝油(yó俄罗斯人人均寿命，俄罗斯人寿命平均多少u)或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一(yī)勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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