为什么(me)公鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的区(qū)别公鸡不是(shì)不(bù)能煲汤，而是公鸡不(bù)适(shì)合炖汤(tāng)的(de)。

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为什(shén)么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的(de)区别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢(huān)和母鸡一起(qǐ)炖(dùn)，因为公(gōng)鸡(jī)的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如(rú)果炖(dùn)了(le)，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈而不可口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容(róng)易(yì)炖出母鸡(jī)的(de)脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和火气(qì)大的人不(bù)应该喝公鸡汤，这会(huì)加重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公(gōng)鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要用公(gōng)鸡还是母鸡这(zhè)要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的(de)话(huà)可以选择(zé)母(mǔ)鸡(jī)炖(dùn)汤母(mǔ)鸡(jī)肉(ròu)属(shǔ)阴，可用于脾胃气虚引起的(de)乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少以及头晕患者的调补，特别(bié)适合阴(yīn)血虚患(huàn)者如(rú)产妇、年老体弱及久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是(shì)阳虚气(qì)弱患者(zhě)可以(yǐ)选(xuǎn)择公(gōng)鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补(bǔ)作用较强(qiá发胶必须当天洗吗，发胶怎么洗掉ng)，比较适合阳虚气弱患者(zhě)食(shí)用(yòng)，对于肾阳不足(zú)所(suǒ)致的(de)小(xiǎo)便频密、耳聋、精少精冷等症有很(hěn)好的辅助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么(me)鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养是其(qí)含(hán)有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建议用(yòng)母鸡炖汤会更加(jiā)具有营养，含有的蛋白(bái)质(zhì)会更加丰富(fù)，并且(qiě)一般母鸡的生长周期会比公鸡(jī)的生长(zhǎng)周期长，所以母鸡中含(hán)有发胶必须当天洗吗，发胶怎么洗掉的肌酐、肌酸(suān)和含氮物(wù)质会(huì)更加(jiā)的丰富，更(gèng)有利于女性在产(chǎn)后的(de)修复(fù)功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出(chū)来的鸡汤味(wèi)道会更加的鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是不够的，主要的营养成分(fēn)还是包括(kuò)在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水还(hái)是(shì)热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会(huì)更(gèng)好一些，要是直(zhí)接使用(yòng)热水的话，会导致鸡(jī)肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部的营养物质不能很(hěn)好的析出(chū)到汤里，鸡肉也(yě)不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且(qiě)不要提(tí)前(qián)放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自(zì)己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡肉(ròu)处理干(gàn)净以后(hòu)，炖汤的时候是(shì)不需要焯水的，因为自己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡，本(běn)身鲜香味就比较(jiào)纯正，不需(xū)要(yào)焯水，也能炖出营(yíng)养嫩白的(de)鸡汤(tāng)来(lái)。

　　如(rú)果炖的是(shì)买来(lái)的鸡肉，建议最(zuì)好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且(qiě)鸡(jī)肉(ròu)中还含有一些磷元素和杂质(zhì)的油脂。

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