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水蒸蛋是用冷水蒸(zhēng)还是开水(shuǐ)蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)开水(shuǐ)蒸的(de)。

　　用热水下锅。因(yīn)为蛋比(bǐ)较容易熟，一般蒸(zhēng)5分钟(zhōng)左右口感(gǎn)比较(jiào)好，也(yě)不会破坏营养。

　　烧一(yī)锅(guō)清水放上蒸隔(gé)，水(shuǐ)一定(dìng)要烧开后(hòu)再把(bǎ)蛋液(yè)放上蒸隔然后开小火(huǒ)，锅盖一定要(yào)留缝隙的。

水蒸蛋是(shì)什么菜系的菜

　　水蒸蛋是(shì)家(jiā)常菜(cài)。卯怎么读，卯足劲是什么意思解释>

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方(fāng)人(rén)称之为(wèi)水蒸蛋，北方人(rén)则称为鸡蛋羹，山东人和东北人多(duō)称其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸(zhēng)出好吃(chī)的水(shuǐ)蛋，需要控(kòng)制好水量、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋技(jì)巧和火候(hòu)。

　　裹上(shàng)保鲜膜可以防止(zhǐ)蒸煮过程(chéng)中水(shuǐ)滴下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋(dàn)液中加一些(xiē)水，如果水加多了就会造成(chéng)水与蛋分(fēn)离，无法(fǎ)成型(xíng)；要是(shì)水加少了，口感会(huì)比较硬，蜂窝比较多，腥(xīng)味也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出(chū)好看又(yòu)好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要(yào)掌握好水量(liàng)、水温、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优质蛋白(bái)，每百克鸡(jī)蛋(dàn)含12.7克蛋白(bái)质，两只(zhǐ)鸡蛋(dàn)所含的蛋白质大致相当于(yú)3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质(zhì)的(de)消化(huà)率在牛奶、猪肉、牛肉(ròu)和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油(yó卯怎么读，卯足劲是什么意思解释u)。

　　2、碗里打(dǎ)几(jǐ)个鸡(jī)蛋，加(jiā)入1.5倍(bèi)的凉开(kāi)水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入75毫升(shēng)的(de)凉开水即(jí)可，以此类推(tuī)。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋，用筷子(zi)搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液(yè)过滤一下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签(qiān)扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅(guō)里加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后小(xiǎo)火(huǒ)蒸8分钟即可(kě)，鸡(jī)蛋羹就蒸好了。

　　5、取出(chū)后加入(rù)适量的生抽、香(xiāng)油，再撒一把葱花(huā)，就可(kě)以吃了(le)。

蒸水(shuǐ)蛋(dàn)是荤菜还是素(sù)菜

　　严格来说是(shì)荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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