家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体好各有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区别(bié)在于传热均(jūn)匀(yún)，但同时导热比(bǐ)较(jiào)慢(màn)，使(shǐ)用(yòng)时保温(wēn)效(xiào)果比(bǐ)较好，所(suǒ)以更适(shì)合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表面(miàn)一般比较光滑，比较好打理和(hé)清洗(xǐ)，并且(qiě)熟(shú)铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握不(bù)好火候，很容易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导(dǎo)热快(kuài)的好更适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个(gè)问(wèn)题我们先来(lái)了解下生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作(zuò洗面奶含皂基成分好不好，长期使用氨基酸洗面奶的危害)过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁(tiě)精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是会很(hěn)脆(cuì)，不能用于锻造(zào)，只(zhǐ)能(néng)通过1000多(duō)度的(de)高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适(shì)合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现在(zài)大部分(fēn)都是(shì)机(jī)械立体旋(xuán)压成(chéng)型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸(zhù)造(zào)过程，我们(men)来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用(yòng)起来比(bǐ)较(jiào)费力，导热慢导致(zhì)燃(rán)料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很(hěn)脆(cuì)，很(hěn)容易破(pò)裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不容易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大(dà)节省燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导(dǎo)热(rè)快的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的温度直接传递给(gěi)食材，突出起(qǐ)来(lái)的高温，处(chù)理不好的话(huà)，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实(shí)需(xū)求(qiú)来选(xuǎn)择才是最(zuì)主要的，任何东(dōng)西都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等(děng)就(j洗面奶含皂基成分好不好，长期使用氨基酸洗面奶的危害iù)选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期(qī)养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您(nín)会得(dé)到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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