银耳越黄(huáng)越好还是越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄银(yín)耳越(yuè)黄(huáng)越好并不是(shì)越白越好的。

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银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放(fàng)越黄(huáng)

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌(shé)尖，有植物特(tè)有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋(dàn)白质(含(hán)量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠道(dào)购买，银耳本(běn)身无味道，选(xuǎn)购时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很可小卖部一天卖1000利润多小卖部一天卖1000利润多少，一个小卖部一天卖1000能赚多少少，一个小卖部一天卖1000能赚多少能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然(rán)的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂质和斑点(diǎn)，是大家(jiā)在挑选银耳的时候(hòu)需要注意的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这(zhè)样(yàng)的(de)银耳(ěr)是比较新(xīn)鲜的，我们(men)吃(chī)起(qǐ)来味(wèi)道也比(bǐ)较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一(yī)般(bān)的(de)银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜(yán)色相对来说不会(huì)那么(me)纯净的，很多都是白(bái)色中带有一点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状(zhuàng)不够完整，还会(huì)带(dài)有很(hěn)多(duō)斑(bān)点质。

干银耳什么(me)颜(yán)色的(de)最好

　　微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的(de)好(hǎo)。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或者(zhě)是烘干之后(hòu)颜色都(dōu)是微微(wēi)发黄(huáng)的，但是(shì)为了使银耳更加(jiā)的好看，有些(xiē)商贩会利用一(yī)些成分将原本发黄的银(yín)耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还(hái)是尽(jǐn)量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的(de)银(yín)耳(ěr)中含有对人体有害(hài)的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是(shì)干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加(jiā)工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比于经过(guò)加(jiā)工(gōng)的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种(zhǒng)物质(zhì)的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡(pào)等不适症(zhèng)状，而干银耳在加(jiā)工的过程中已经将这种成分(fēn)去掉(diào)了，所(suǒ)以可以放(fàng)心食用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存(cún)方面来(lái)说，干(gàn)银耳中不(bù)含有水分(fēn)因此很利于保存，所以日常(cháng)生(shēng)活中(zhōng)建议选(xuǎn)择食用干(gàn)银耳。

干银耳过(guò)期(qī)了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是18个(gè)月，而一(yī)般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是(shì)可以继续食用(yòng)小卖部一天卖1000利润多少，一个小卖部一天卖1000能赚多少的，过期一段时间或者出现变质(zhì)反应了则不建议继续食用。

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