干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉(ròu)干硬(yìng)可以先(xiān)用冷水泡四五个(gè)小时之后再用小火煮一个(gè)小(xiǎo)时，这样腊肉就不会(huì)特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以(yǐ)选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法会导致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢(huān)这个(gè)味道的最(zuì)好不要(yào)用这个办法。

腊(là)肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由(yóu)于干(gàn)透了，并且内部的腊(là)质(zhì)也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片(海南岛的面积多大,人口有多少人，海南岛的面积多大,人口有多少piàn)。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过注(zhù)意是否(fǒu)变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他海南岛的面积多大,人口有多少人，海南岛的面积多大,人口有多少时做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或者大(dà)家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧(shāo)到起泡，这样烧(shāo)出来(lái)很好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变硬一是在制作的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不(bù)容易坏的原(yuán)因(yīn)就是(shì)盐分高(gāo)，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个(gè)小时(shí)，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐(yán)水里(lǐ)一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样(yàng)处(chù)理过后煮出(chū)来的腊肉(ròu)就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过(guò)，但洗了后(hòu)的腊(là)肉就不好吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过(guò)的(de) ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后(hòu)用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不(bù)掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米水浸(jìn)泡半小时(shí)，如(rú)果是老(lǎo)腊(là)肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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