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藕粉(fěn)能够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体(tǐ)内(nèi)脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂(zhī)肪能够为(wèi)身体供给能量及热量，多(duō)种维生素及矿物质(zhì)元素，能够为身(shēn)体(tǐ)供给日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早餐吃，十分(fēn)简单消(xiāo)化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是(shì)滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空(kōng)气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会(huì)由(yóu)白转为微赤色(sè),因其含(hán)有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成(chéng)分,而其他(tā)淀粉(fěn)没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味(wèi),其(qí)他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两(liǎng)边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即(jí)化(huà)的(de)，很简(jiǎn)单消(xiāo)融，其他淀粉则不(bù)易(yì)消融还会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的(de)质地(dì)细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明(míng)度都不如藕(ǒu)粉(fěn)，且放(fàng)置(zhì)数(shù)小时也(yě)不会(huì)有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极(jí)薄(báo)而细(xì)微的片状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖(táng)，易为(wèi)人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作(zuò)滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各(gè)地都有名(míng)品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州(zhōu)的名产，是藕(ǒu)粉中的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍(zì)粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉(fěn)特(tè)点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制造作了(le)生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出(chū)产比(bǐ)解放初(chū)虽(suī)有开展，但国内外(wài)商场需求(qiú)量大(dà)，产值远(yuǎn)远不能满意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥(ní)中地下基(jī)的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前(qián)后(hòu)老练，水分(fēn)多(duō)，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭或村(cūn)镇小厂出产(chǎn)，设(shè)备(bèi)简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般是随(suí)挖随(suí)加(jiā)工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个(gè)月，直到春分加工(gōng)才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进(jìn)行(xíng)，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉积后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细微(wēi)的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用棍棒把粉块碾(niǎn)压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺(yì)流(liú)程进行的(de)，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工，一次晾(liàng)干的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深(shēn)浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区加工习气的不同(tóng)，可(kě)分薄片(piàn)状和(hé)粉粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地(dì)就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再(zài)投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全(quán)国最主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质(zhì江苏高考为啥用全国卷，全国高考看江苏下一句)，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强(qiáng)，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其(qí)他和(hé)甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀(yún)，略有(yǒu)块粉和(hé)碎(suì)粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正(zhèng)常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮(cháo)的(de)，伸手入包(bāo)装中心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感(gǎn)发热(rè)或已成(chéng)团状，极易(yì)蜕(tuì)变发霉。