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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗(ma)

　　甜(tián)葡萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可以，不同的(de)葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步(bù)：买葡萄选(xuǎn)购葡萄(táo)时(shí)，可以挑选一些熟透的(de)葡萄，哪怕(pà)是一颗颗(kē)散落的葡萄(táo)也不要紧。这些葡萄一是(shì)容易发(fā)酵，二是(shì)价位相对较低。常见的葡(pú)萄、提子、马(mǎ)奶子等，都是可以用来(lái)制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡(pú)萄(táo)由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环(huán)节就相当(dāng)重(zhòng)要，最好能(néng)够(gòu)逐颗清洗，再用自来水反(fǎn)复冲洗，凤凰男能嫁吗，凤凰男的八大特征和交往原则同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后(hòu)酿酒，这也(yě)未尝不可，但是少了一(yī)些(xiē)葡萄(táo)皮特有(yǒu)的营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄(táo)把葡萄盛(shèng)在能漏水的容(róng)器当中，等葡萄表面(miàn)没有水珠就可以倒入酒坛(tán)了。

　　第四(sì)步：选择(zé)容器酒坛子可以(yǐ)是陶瓷罐(guàn)子，也可(kě)以是(shì)玻璃瓶，但不主张用塑料容(róng)器，因(yīn)为塑(sù)料很(hěn)可能会与(yǔ)酒精发(fā)生化(huà)学(xué)反应，并产生一些有(yǒu)毒物(wù)质(zhì)，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放进容器双手洗净后，直接捏葡(pú)萄，操作办(bàn)法是抓起一(yī)把葡萄使劲一握，然后放(fàng)入酒坛中，再(zài)把糖放在葡萄(táo)上面，葡萄(táo)和糖的比例是(shì)10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的(de)朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但(dàn)是不能不(bù)放糖(táng)，因(yīn)为糖是(shì)葡(pú)萄(táo)发酵(jiào)的(de)重要(yào)因(yīn)素)。

　　第六(liù)步(bù)：加封保存将酒坛子密封(fēng)，如果是陶瓷罐的(de)话，可以(yǐ)到买黄酒的小店(diàn)要点酒泥，加(jiā)水后糊住封口。加封后(hòu)，酒坛(tán)子需(xū)放在阴凉处(chù)保存，平时不要随意去翻动(dòng)或打(dǎ)开盖(gài)子。

　　第七步：启封天(tiān)热时，葡萄发(fā)酵时间需要20天至一个月(yuè)左(zuǒ)右，现在这个季(jì)节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞(lāo)出浮在上面的葡萄(táo)皮，就可以直接喝葡(pú)萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一(yī)点，只需延迟启封(fēng)时(shí)间就行了。启(qǐ)封后(hòu)，每一次舀出(chū)葡萄(táo)酒后，别忘盖好酒坛(tán)的(de)盖(gài)子，以(yǐ)免酒味挥发。

怎么才能(néng)挑甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品种有不(bù)同(tóng)的风(fēng)味和特点 。

　　选购时，首先要(yào)注意(yì)外观新鲜，果穗大(dà)小适当整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满(mǎn)，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽(zǐ)少(shǎo)，外(wài)面有霜(shuāng)的(de)品(pǐn)质(zhì)最(zuì)好 。

　　当用手轻轻(qīng)提(tí)起新鲜葡(pú)萄时，果粒紧实(shí)，种子掉(diào)落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱落，说(shuō)明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般(bān)成熟度适(shì)中(zhōng)的果(guǒ)穗和籽粒颜色较深，较亮(liàng)；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫(zǐ)，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果(guǒ)肉丰富，味(wèi)甜(tián)，香气(qì)浓郁；劣质葡萄汁汁少或(huò)多但味(wèi)少，无香气，酸味明(míng)显(xiǎn) 。

　　买的时(shí)候试(shì)试耳朵(duǒ)里的底葡萄，因为一般来说，底葡(pú)萄是(shì)最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄(táo)整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什(shén)么样的(de)葡(pú)萄甜(tián)？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外(wài)有白霜的，一般比较(jiào)好。

　　另(lìng)外(wài)，葡萄用手轻(qīng)轻提起时，如果葡萄纷纷(fēn)脱(tuō)落，说(shuō)明葡(pú)萄(táo)不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟度适中的(de)葡萄颜色较(jiào)深、较鲜(xiān)艳，如巨(jù)峰、夏(xià)黑葡萄(táo)为(wèi)黑紫色，美人指葡萄(táo)为鲜(xiān)红(hóng)色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果(guǒ)汁多而浓(nóng)，味甜，有香气，就是好葡(pú)萄(táo)。

　　与此(cǐ)相反，不好的(de)葡萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不(bù)好与成熟度有关，一串葡萄中(zhōng)最下面的一颗往往由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以在一般情况下(xià)，最下(xià)面那(nà)颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃(chī)最下面(miàn)那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失(shī)多许(xǔ)多人相信(xìn)，自己(jǐ)制作(zuò)的鲜榨果蔬汁是最(zuì)健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素能最大(dà)限度地保存下来，还能排(pái)毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果蔬汁(zhī)代替(tì)水炒菜和煮菜。

　　为检验这(zhè)种观点的真实性，专家对(duì)新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营(yíng)养素保留的情(qíng)况(kuàng)进行(xíng)了测定。

　　以(yǐ)最(zuì)容易损(sǔn)失(shī)的维生(shēng)素C为指标(biāo)，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄(jiā)和黄(huáng)瓜为试验对象，用榨汁机榨(zhà)汁，进(jìn)行测定。

　　试验(yàn)数据表明，番茄(jiā)、黄(huáng)瓜等蔬菜直接榨汁(zhī)之(zhī)后(hòu)，维生素(sù)C的(de)损失率高达80%以上(shàng)。

　　而数据显示(shì)，炒青菜(cài)的维生素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而(ér)炒番茄则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生素C损失率，甚至(zhì)比炒青菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还(hái)会有一个明显的变化：果(guǒ)蔬汁的颜(yán)色逐(zhú)渐变深。

　　在这个过(guò)程(chéng)中，果蔬的抗氧化(huà)能力会逐渐下降。

　　这是因(yīn)为(wèi)果(guǒ)蔬中都存在维生素C氧化酶(méi)、酚氧化酶等(děng)很多(duō)氧(yǎng)化酶类，它(tā)们(men)在细胞中(zhōng)平(píng)日独(dú)居一室(shì)，不和维生素(sù)C、多酚(fēn)类物质等(děng)抗氧化(huà)成分见面。

　　一(yī)旦(dàn)扔进(jìn)果蔬榨汁(zhī)机(jī)，细胞被(bèi)绞(jiǎo)碎(suì)破坏，这(zhè)些(xiē)成分就(jiù)会(huì)混在一(yī)起(qǐ)，发生反应。

　　酶的(de)催化反应十分迅(xùn)速，只需瞬间，维生素(sù)C就会大量损(sǔn)失，有(yǒu)保健作用的多酚类物质也(yě)会被迅速破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时去掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉果渣会损(sǔn)失(shī)90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜(cài)在(zài)制(zhì)作鲜榨汁之后(hòu)，维(wéi)生素C和其他抗氧化物质(zhì)会有很大的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候(hòu)不吃青菜，而(ér)用自制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)来(lái)替代的方法是错误的。

　　建议(yì)每天(tiān)要吃两盘少油烹调的(de)熟(shú)蔬菜，在此(cǐ)之外，可以再加(jiā)两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前(qián)，最好用沸水短(duǎn)时快速焯烫一下之后(hòu)再榨(zhà)汁，能灭活(huó)一些酶类，减少营养物(wù)质的损失。

　　一定要现榨现喝，减少(shǎo)抗氧化物(wù)质氧化(huà)分解的时间。

　　滤去(qù)的果(guǒ)渣应尽(jǐn)量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成(chéng)高纤(xiān)维小甜(tián)食，味道(dào)其实很不错。

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