螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是(shì)汤臭还(hái)是笋臭(chòu)螺蛳粉不放(fàng)酸笋(sǔn)不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的(de)。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以才会出(chū)现这种臭(chòu)味，所以不喜欢(huān)这种味道的可以(yǐ)不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉(fěn)，可以加上一(yī)点(diǎn)自己喜欢的材料(liào)也会(huì)没有问题的，本身(shēn)是不会影(yǐng)响到螺蛳(sī)粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的酸笋味道(dào)，这(zhè)种味道(dào)也恰恰是(shì)螺(luó)蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过发(fā)酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会(huì)产(chǎn)生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜(xiān)美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃(chī)起(qǐ)来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还(hái)是热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建议冷水独立事件与互斥事件的区别与联系公式，独立事件与互斥事件的区别与联系视频下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一(yī)些(xiē)，食用(yòng)口感更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断(duàn)，可以(yǐ)夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后(hòu)放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮独立事件与互斥事件的区别与联系公式，独立事件与互斥事件的区别与联系视频3分钟左(zuǒ)右之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以食(shí)用了(le)。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭(chòu)味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中(zhōng)的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国(guó)第一(yī)集(jí)就(jiù)详细介绍(shào)了(le)柳(liǔ)州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主(zhǔ)要是(shì)选取肉(ròu)食(shí)丰富的(de)大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵(jiào)过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特(tè)殊的味道(dào)。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而来(lái)。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的(de)汤底经(jīng)过螺肉熬制也会(huì)散发出(chū)一(yī)股独(dú)特的味道(dào)，两者相加，特殊臭(chòu)味给(gěi)味蕾强烈刺激(jī)，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么(me)成(chéng)分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵(jiào)成酸笋的(de)过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在(zài)于屁中(zhōng)的气味物质）色(sè)氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口(kǒu)味让人上头辅(fǔ)料(liào)多食(shí)材丰富(fù)

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