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淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉兰州女人为什么戴头巾(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉不容(róng)易溶于水中，需(xū)要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太(tài)久不(bù)搅拌(bàn)的话(huà)，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导致水跟淀(diàn)粉分离(lí)，因(yīn)此就(jiù)会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉(fěn)和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为(wèi)兰州女人为什么戴头巾1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀(diàn)粉与水、各种(zhǒng)调(diào)味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁液(yè)的比例一般(bān)为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的(de)时(shí)候不能用面粉代(dài)替(tì),面(miàn)粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过(guò)一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢的(de)放在(zài)锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在(zài)快(kuài)熟的时候弄(nòng)。

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