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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的产品，富(fù)含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢(xiè)，削减体内脂质(zhì)吸收(shōu)，防备动脉(mài)硬(yìng)化等效(xiào)果。别的(de)，适(shì)量食用藕粉还能用(yòng)于(yú)调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等(děng)症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混(hùn)合物和脂(zhī)肪(fáng)能够为身体供给能量及热(rè)量，多种维生素及矿物质元素(sù)，能够(gòu)为身体(tǐ)供(gōng)给(gěi)日常所(suǒ)需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十(shí)分简单消化(huà)，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少(shǎo)数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看不(bù)到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边(biān)加一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触(chù)摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白(bái)转(zhuǎn)为(wèi)微(wēi)赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和还(hái)原糖(táng)等(děng)成分(fēn),而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有(yǒu)共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他(tā)淀粉则没(méi)有这种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口中(zhōng)是进口即(jí)化的(de)，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易(yì)消融还会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数(shù)小时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)和(hé)通(tōng)明(míng)度(dù)都不如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片(piàn)状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸(xī)收，很适合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早(zǎo)在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余(yú)杭(háng)县三家村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清代曾(céng)作(zuò)贡品进入皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人(rén)姚思勤(qín)的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀(xiù)的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有(yǒu)开展，但国内外商(shāng)场需求量大(dà)，产值远远不(bù)能满意消(xiāo)费需求。

　　有些(xiē)当地用其他(tā)淀粉，参(cān)加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁(rén)等精制(zhì)成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不(bù)如(rú)真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横(héng)生于淤(yū)泥中地下基的(de)肥(féi)壮部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋(qiū)分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加(jiā)工一般自立冬开(kāi)端，因而(ér)时藕质老熟(shú)，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较(jiào)小，一般是随挖随加工(gōng)，有(yǒu)些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春(chūn)分加工才(cái)完毕(bì)。

　　出(chū)粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般用破坏(huài)机进行，个别(bié)出产各地习气不同，有的(de)把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片(俄罗斯乌克兰什么时候结束战争piàn)机切片(piàn)，传统办法是(shì)用小刀(dāo)将沉(chén)积(jī)后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质量量(liàng)的联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺流程进行(xíng)的，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾(liàng)干的色(sè)泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子二(èr)面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的(de)不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江西(xī)、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主(zhǔ)要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德(dé)、沅(yuán)江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微通(tōng)明(míng)呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块(kuài)粉和碎(suì)粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是片(piàn)状，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的(de)正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出，松手(shǒu)后当即(jí)散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热(rè)或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透(tòu)微红，用冷(lěng)开(kāi)水拌和(hé)后色更红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易(yì)溶(róng)化，其他(tā)粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无(wú)白(bái)点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但冷却(què)后却很(hěn)快化(huà)为淡(dàn)薄水状，其(qí)他淀粉则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人(rén)，其(qí)他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入水易溶(róng)化，沉(chén)积，冲调(diào)后胀性足；陈货(huò)则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉(fěn)和(hé)白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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