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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果(guǒ)。别(bié)的，适(shì)量食用(yòng)藕粉还能(néng)用于(yú)调度脾(pí)气虚(xū)引起(qǐ)的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具(jù)有健脾效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许(xǔ)多的碳水混合物(wù)和脂肪能够为身(shēn)体供给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能(néng)够(gòu)为身体(tǐ)供给(gěi)日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀直(zhí)到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水(shuǐ)的次序不能倒置(zhì)，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气(qì)触摸,极易氧化(huà),藕粉的(de)色彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分(fēn),而其他淀粉(fěn)没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓(nóng)郁幽香味(wèi),其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外(wài)表会有丝(sī)状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易消融(róng)还(hái)会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明(míng)度都(dōu)不如(rú)藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉(fěn)，用老藕(ǒu)加工而成，呈极(jí)薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人(rén)体所消(xiāo)化吸(xī)收，很适合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用，可(kě)作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我(wǒ)国闻名的(de)土特产品。

　　 我国(guó)食(shí)藕早在三千年(nián)之(zhī)前(qián)，开端(duān)作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中对(duì)藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名(míng)品，下(xià)面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名，西(xī)湖藕粉是(shì)杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作(zuò)贡品(pǐn)进(jìn)入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为(wèi)款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如(rú)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载(zài)：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾(céng)作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤劳，乃见(jiàn)白(bái)如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功(gōng)，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年(nián)以(yǐ)数(shù)百万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内(nèi)外商(shāng)场(chǎng)需求量(liàng)大，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖(táng)、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 两只小兔子吸红肿了，两只头头被吸肿了藕是(shì)莲横生于淤(yū)泥中地(dì)下基的肥(féi)壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　两只小兔子吸红肿了，两只头头被吸肿了　

　　 主产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端(duān)，因而(ér)时(shí)藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提(tí)高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或村(cūn)镇小厂出产，设(shè)备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个(gè)月(yuè)，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个别(bié)出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石(shí)磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成(chéng)细微(wēi)的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾(ni两只小兔子吸红肿了，两只头头被吸肿了ǎn)压成(chéng)粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工(gōng)艺流程进(jìn)行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面(miàn)，色深浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的则色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工(gōng)习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片状再(zài)投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块(kuài)粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片(piàn)状，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好的，应是白(bái)中透粉赤色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的(de)，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其(qí)他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻(nì)，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附(fù)在手(shǒu)指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄(báo)水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉(fěn)在(zài)上，红(hóng)白色清楚，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货藕粉(fěn)，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足(zú)；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不(bù)易溶化、沉积(jī)较慢(màn)，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白糖(táng)调(diào)拌到湿(shī)润均匀(yún)即可(kě)，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和(hé)到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气(qì)。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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