螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭螺(luó)蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是(shì)里面加了酸(suān)笋所以才(cái)会(huì)出(chū)现这(zhè)种臭味，所以不(bù)喜欢这种味道的(de)可以不(bù)放酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是自己在家(jiā)做(zuò)螺(luó)蛳粉，可(kě)以(yǐ)加上一点自己喜欢(huān)的材料也会没有问题的(无色翡翠手镯什么价位合适 无色翡翠手镯值钱吗de)，本身是不(bù)会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)臭味是源于其中的酸笋味道，这(zhè)种味道无色翡翠手镯什么价位合适 无色翡翠手镯值钱吗也恰(qià)恰是螺(luó)蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得(dé)鲜(xiān)美(měi)可(kě)口。

　　酸(suān)笋虽然(rán)闻(wén)起来臭(chòu)，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺(luó)蛳(sī)粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食用(yòng)口(kǒu)感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示(shì)煮(zhǔ)好了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好的(de)螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进(jìn)碗(wǎn)里即可(kě)，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀(yún)就(jiù)可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么味(wèi)

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源(yuán)于(yú)螺蛳(sī)粉当中的(de)独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了(le)柳州酸(suān)笋的制(zhì)作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉(ròu)食丰富的大头(tóu)甜(tián)笋，然后加(jiā)入山(shān)泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为(wèi)腌(yān)制发酵食品(pǐn)，发(fā)酵过(guò)程中自然(rán)会(huì)产(chǎn)生一些有鲜味儿的(de)氨基酸(suān)物(wù)质，所以就会有(yǒu)特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤(tāng)底经(jīng)过(guò)螺肉熬制也(yě)会散发出一股独特的味道(dào)，两者相加，特殊(shū)臭味给味(wèi)蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于(yú)屁(pì)中的(de)气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣(là)咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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