面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多少啊？酵(jiào)母粉发面一(yī)般按照酵(jiào)母粉和面粉(fěn)以1:100的比例(lì)制作，也就(jiù)是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行发(fā)酵的(de)。关于面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊以及(jí)面(miàn)和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少(shǎo)啊，面和酵母粉的(de)一般(bān)比例是多少合(hé)适，酵母粉与面(miàn)的比例是多(duō)少，面跟(gēn)酵母粉的(de)比例，面与酵母的比例是多(duō)少等问(wèn)题，农(nóng)商(shāng)网将为你整理(lǐ)以(yǐ)下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸(suān)性食物.何谓酸性或(huò)碱性食物所谓酸性食物(wù)或碱(jiǎn)性食物，并(bìng)不是指(zhǐ)味道酸或(huò)咸的食物，

　　而(ér)是指食物经(jīng)过消化吸收和代谢(xiè)后产(chǎn)生的阳离子(zi)或阴离子占优势的食物(wù)。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优势的则属碱性食物(wù);而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物(wù)属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的(de)一般比(bǐ)例(lì)是多少啊

　　酵母粉发(fā)面一般按照酵母(mǔ)粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的(de)比(bǐ)例制作，也就是100g面(miàn)粉(fěn)就要加入1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水和酵母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度(dù)左(zuǒ)右的温度处进行2次醒发，在家(jiā)中(zhōng)可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅(guō)内环境温度35-40度时，将(jiāng)装有面团的面盆(pén)放(fàng)入(rù)锅中进行发酵(jiào)。

　　如(rú)果(guǒ)是冬(dōng)季(jì)，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相同。

　　夏季的环(huán)境温度已经达到酵母繁殖的(de)最佳温度，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵母(mǔ)粉和(hé)面(miàn)粉比(bǐ)例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵(jiào)母粉和面粉的比(bǐ)例(lì)为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，如来佛祖最怕的一个人，如来佛祖的克星是谁不过由于温度(dù)对(duì)酵母发酵的效(xiào)果会有所(suǒ)影响，因此(cǐ)不同的季节可以适量的(de)调整比(bǐ)例。

　　酵母放多(duō)了整(zhěng)出来的面(miàn)食口感会有(yǒu)些发酸(suān)，放多了也会提(tí)高发酵速度，不过并不会对身(shēn)体有(yǒu)太大的影响(xiǎng)，如(rú)果(guǒ)还没有蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进入新面(miàn)重(zhòng)新发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不(bù)能和盐一(yī)起使用，盐会(huì)抑制酵母的(de)发酵，而酵母和白(bái)糖加在一起使用，那(nà)么做出来的面食会更加松(sōng)软香甜，所以酵母和白糖才是最完美的(de)搭配(pèi)。如来佛祖最怕的一个人，如来佛祖的克星是谁

　　未(wèi)开(kāi)封的(de)酵母(mǔ)粉常温存放就(jiù)可以，如果(guǒ)是已(yǐ)经开口的(de)酵母粉(fěn)，那就(jiù)要把口(kǒu)密(mì)封，然后放到冰箱冷藏着(zhe)，这样就不会减少酵母的(de)活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参(cān)考资料来源：百度百科(kē)-面粉

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