干腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡(pào)四(sì)五(wǔ)个(gè)小时之后再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊(là)肉(ròu)就不会特(tè)别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可以先用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡(pào)到发软，之后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到(dào)能切动为止，如果不想煮的话也(yě)可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡(pào)在白酒里也(yě)会使腊肉变软(ruǎn)，但(dàn)是这种处理方法(fǎ)会(huì)导致腊(là)肉上(shàng)面有一股酒味(wèi)，如果不(bù)喜欢这个味道(dào)的最好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办(bàn) 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太(tài)硬了是因(yīn)为由(yóu)于干透了，并且内部(bù)的腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最(zuì)好是原液72度(dù)的)喷好(不(bù)能泡(pào))再(zài)用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽(qì)后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁(chèn)热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他(tā)时做(zuò)调味(wèi)料吧。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或者(zhě)大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧(shāo)到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变硬一是在制作的过(guò)程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间(jiān)太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也(yě)不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小(xiǎo)时(shí)，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是(shì)生肉腌制(zhì)再(zài)经过烟熏(xūn)，不可(kě)直接食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一部(bù)分(fēn),再用清水冲(chōng)洗一(yī)下,这(zhè)样处(chù)理过后煮出(chū)来的腊肉就(jiù)不(bù)是(shì)很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了，你可以用(yòng)开水煮一(yī)会再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再继续煮，我试(shì)过的 ，这(zhè)样洗得腊(là)肉很干(gà建军是哪一年n)净哦(ó)，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理(lǐ)的(de)时候可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具(jù)将烧(shāo)焦部分刮净，放(fàng)到(dào)热水(shuǐ)中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么(me)吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。建军是哪一年p>

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊(là)肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉(diào)，从新(xīn)加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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