干腊(là)肉特别硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙(miào)招腊肉干(gàn)硬可以先用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)泡(pào)四五个小(xiǎo)时(shí)之后(hòu)再用小火煮一(yī)个小时，这(zhè)样腊肉就(jiù)不(bù)会特别干硬(yìng)了的(de)。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以(yǐ)先用温(wēn)水把腊肉(ròu)泡到(dào)发(fā)软，之后(hòu)再把腊肉煮到(dào)能切(qiè)动(dòng)为止，如果不想(xiǎng)煮的话(huà)也可以(yǐ)选择用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会(huì)使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但是(shì)这种处理方(fāng)法会导(dǎo)致腊(là)肉上面有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不(bù)喜(xǐ)欢这(zhè)个(gè)味(wèi)道(dào)的最(zuì)好不要(yào)用这个办法。

腊(là)肉太(tài)硬怎(zěn)么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬(yìng)了是因为由于(yú)干透了(le)，并且内部的(de)腊质也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用(yòng)酒(高度的最好是原液(yè)72度的(de))喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不(bù)过注意是否(fǒu)变(biàn)质，不要吃坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮其他时(shí)做调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温(wēn)热(rè)水泡(pào)，然后(hòu)在(zài)蒸(zhēng)，如(rú)果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就(jiù)先把皮放在(zài)火上烧(shāo)到(dào)起泡，这(zhè)样烧(shāo)出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬一是在制作的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存(cún)。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干(gàn)也不怕(pà)，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个(gè)小时，使其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之(zhī)前处理方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐(yá1什么意思网络用语女生，211什么意思网络用语n)水泡上一(yī)段时间,等(děng)腊(là)肉里(lǐ)的盐份溶解在(zài)盐水里(lǐ)一部分,再(zài)用清(qīng)水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又(yòu)快又干(gàn)净方(fāng)法(fǎ)

　　不(bù)要(yào)用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也这(zhè)样洗过，但洗(xǐ)了后的腊(là)肉就(jiù)不好吃了，你可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继续煮，我(wǒ)试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊肉处理的(de)时候(hòu)可以先用热水泡(pào),之后(hòu)用洗(xǐ)米水清洗;也(yě)可以将(jiāng)皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷(lěng)水煮熟(shú)。

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