为(wèi)什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公(gōng)鸡不适合炖汤的。

　　关于为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)以及(jí)公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别(bié)，大公(gōng)鸡(jī)的最(zuì)佳吃法，公鸡不适合哪(nǎ)些人吃，公鸡怎(zěn)么炖(dùn)好(hǎo)喝(hē)又营养，炖鸡汤三放三不放等问题，小编(biān)将为你整理(lǐ)以下(xià)的生活小知识：

为什(shén)么公鸡(jī)不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母(mǔ)鸡一起炖，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常会(huì)显得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的(de)脂(zhī)肪熔点相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容(róng)易(yì)炖出(chū)母(mǔ)鸡的(de)脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美(měi)味(wèi)、更有营养(yǎng)。

　　痛风患(huàn)者和火(huǒ)气大的人不应该喝公鸡汤，这会(huì)加重患者的病(bìng)情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是(shì)母(mǔ)鸡

　　炖汤的时(shí)候是(shì)要用公鸡还是母鸡这要(yào)看个人的体质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃的话(huà)可(kě)以选(xuǎn)择母鸡(jī)炖(dùn)汤母鸡肉属阴(yīn)，可用于脾(pí)胃(wèi)气虚引(yǐn)起(qǐ)的乏力、胃(wèi)脘(wǎn)隐痛(tòng)、产后(hòu)乳少以及头晕患者的调(diào)补，特别适合阴血虚患者如(rú)产(chǎn)妇、年老体(tǐ)弱及久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚(xū)气弱患(huàn)者(zhě)可以选择(zé)公(gōng)鸡。

　　公(gōng)鸡肉(ròu)属阳，温补作用较强(qiáng)，比(bǐ)较适合阳(yáng)虚气(qì)弱患者食(shí)用，对于肾阳(yáng)不足所致的(de)小便频密、耳聋、精少精冷(lěng)等症有很好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么(me)鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其(qí)含有的丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母(mǔ)鸡(jī)炖(dùn)汤会更加(jiā)具有营(yíng)养，含有的蛋白质会(huì)更(gèng)加丰富，并(bìng)且一般(bān)母鸡的生(shēng)长周期会比公(gōng)鸡的(de)生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸和含氮物质(zhì)会更加(jiā)的丰富，更有利于女性在产后(hòu)的修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡(jī)炖出来的鸡(jī)汤味道会更(gèng)加(jiā)的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营(yíng)养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是(shì)热水

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用冷水会更好一些，要是(shì)直接使(shǐ)用热(rè)水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内(nèi)部的(de)营(yíng)养物质不(bù)能很好的析出(chū)到汤(tāng)里(lǐ)，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好(hǎo)选(xuǎn)用瓦(wǎ)罐，且(qiě)不要(yào)提前(qián)放盐(切成两半的鸡蛋可以放微波炉吗，微波炉热鸡蛋如何不炸yán)，以免不(bù)够鲜(xiān)美。

炖(dùn)鸡汤要焯水(shuǐ)吗(ma)

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干(gàn)净以后，炖汤的时候是不需要焯(chāo)水的，因为自己养(yǎng)的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身(shēn)鲜香味(wèi)就比较纯正，不需要焯水，也(yě)能炖(dùn)出营养(yǎng)嫩白的鸡(jī)汤(tāng)来。

　　如果炖的是(shì)买(mǎi)来的鸡(jī)肉，建议最好(hǎo)要事先焯(chāo)水，因(yīn)为买来的鸡肉中(zhōng)，会还有(yǒu)一(yī)些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有(yǒu)一些磷(lín)元素和杂(zá)质的油脂。

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