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藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研磨(mó)后(hòu)的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量(liàng)元素及养分物质，具(jù)有促(cù)进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度脾(pí)气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具(jù)有(yǒu)健(jiàn)脾(pí)效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供给(gěi)能量及热量，多种维生素及(jí)矿物质(zhì)元(yuán)素，能够为身体供给(gěi)日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单(dān)消化(huà)，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看(kàn)不(bù)到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐色(sè)通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空(kōng)气触摸(mō),极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的色彩(cǎi)会由(yóu)白(bái)转为微赤色(sè),因其含有丰厚的(de)铁质(zhì)和(hé)还原糖等成分,而其他(tā)淀粉(fěn)没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的(de)浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他(tā)淀粉有时(shí)会(huì)是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化(huà)的(de)，很简单消融，其(qí)他淀粉则(zé)不易消(xiāo)融(róng)还会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡(pào)后(hòu)的(de)色彩微红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放置(zhì)数(shù)小时后会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不(bù)如藕(ǒu)粉，且放置数(shù)小时(shí)也不(bù)会有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工(gōng)而成(chéng)，呈(chéng)极薄(báo)而细(xì)微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄(táo)糖，易为(wèi)人体所消(xiāo)化(huà)吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国(guó)闻名(míng)的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对(duì)藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有(yǒu)名(míng)品(pǐn)，下面介(jiè)绍(shào)两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕粉是杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成(chéng)为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国(guó)，出口东南亚各国和(hé)港澳(ào)区域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值(zhí)热(rè)销于海内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比解(jiě)放初虽(suī)有(yǒu)开(kāi)展，但国内外商(shāng)场(chǎng)需求(qiú)量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟(chí)熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露(lù)至(zhì)秋分时节老(lǎo)练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作(zuò)菜(cài)或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出(chū)产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土中达(dá)三、四(sì)个月，直到(dào)春分(fēn)加工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的(de)种类、采收时刻(kè)、加工技能(néng)而异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地(dì)习气不(bù)同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法(fǎ)是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片(piàn)，技能(néng)性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品(pǐn)中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)，巨细(xì)均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾(liàng)干的色泽似(shì)桃花(huā)花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子二(èr)面(miàn)，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的不同，可分薄50mg等于多少g 头孢50mg和125mg哪个多片状和粉粒状(zhuàng)二(èr)种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省是全国最(zuì)主要(yào)的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区(qū)粉的标准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次(cì)白，片(piàn)不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是(shì)片状，仍(réng)是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的(de)正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间(jiān)喷出，松(sōng)手(shǒu)后(hòu)当即散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感(gǎn)发热(rè)或(huò)已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和(hé)其(qí)他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞(fēi)扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和(hé)还(hái)原(yuán)糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂50mg等于多少g 头孢50mg和125mg哪个多；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟(shú)，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头(tóu)长(zhǎng)而(ér)通明(míng)，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但(dàn)冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉(fěn)则彻(chè)底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色(sè)清(qīng)楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰(huī)黄(huáng)，无幽香味，不易溶(róng)化、沉(chén)积(jī)较慢，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质，可用(yòng)少数(shù)干(gàn)粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和(hé)，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季(jì)常销，秋夏最旺，一(yī)般食(shí)法是(shì)用少数(shù)冷(lěng)开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖(táng)调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠(chóu)厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食(shí)用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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