银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是(shì)越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并(bìng)不是越白越好的。

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银(yín)耳(ěr)越黄越好还是越白(bái)越(yuè)好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是(shì)微微发黄的，所(suǒ)以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微(wēi)黄，花(huā)大而松散，一升等于多少毫升应该是1000，一升等于多少毫升ml干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放(fàng)舌尖，有植物特有的(de)香味，多放(fàng)一(yī)会儿有少许(xǔ)滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉(méi)变，颜色会更黄甚(shèn)至(zhì)发(fā)黑。

　　建议到正规(guī)渠(qú)道(dào)购买，银耳本身(shēn)无(wú)味道，选购时可取少许(一升等于多少毫升应该是1000，一升等于多少毫升mlxǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉(jué)，很(hěn)可能就(jiù)是(shì)用硫磺熏蒸(zhēng)过的(de)。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆(yuán)形(xíng)的伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑(bān)点(diǎn)，是大家在挑选(xuǎn)银(yín)耳的时(shí)候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来(lái)味道也比(bǐ)较好，营养价(jià)值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多(duō)都是白色中带有一点米(mǐ)黄色(sè)，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的(de)银耳(ěr)颜(yán)色(sè)很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完(wán)整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银(yín)耳什(shén)么颜色(sè)的(de)最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜(yán)色都是微(wēi)微发(fā)黄(huáng)的(de)，但是为了使银耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有些商贩(fàn)会利用一(yī)些成分将(jiāng)原本(běn)发黄(huáng)的银(yín)耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选干银耳的(de)时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色(sè)的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含有对(duì)人(rén)体有害(hài)的成分，食用后对健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养价值上来(lái)看(kàn)，鲜银耳没有(yǒu)经(jīng)过任何的(de)加工处(chù)理，所(suǒ)以鲜银耳的(de)营养(yǎng)成分相比于经过加工的(de)干银耳(ěr)会更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了这种物质的话(huà)，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等不适(shì)症状，而干银耳在加工(gōng)的过程中已经将这种成分(fēn)去掉了，所以(yǐ)可以放心食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干(gàn)银(yín)耳中不(bù)含有(yǒu)水分因此(cǐ)很(hěn)利于保(bǎo)存(cún)，所以日常(cháng)生活中建议选择食用(yòng)干银耳(ěr)。

干(gàn)银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的银耳保质期是(shì)18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会(huì)比包装(zhuāng)袋上的时(shí)间要稍微长一(yī)些，如果是(shì)刚刚过期(qī)的银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化的情况下都是可(kě)以继(jì)续食用的，过期一段(duàn)时间(jiān)或者出现变质(zhì)反应了则不(bù)建(jiàn)议继续食(shí)用。

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