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柴(chái)火(huǒ)鸡能(néng)够加啤酒吗

　　柴火鸡是能(néng)够加啤酒的。

　　能够。没(méi)问题的，加少(shǎo)数(shù)也不(bù)会存在(zài)酒驾的(de)问题。

　　挑(tiāo)选放(fàng)啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒,能够替代水,使肉(ròu)质愈加(jiā)娇嫩(nèn)。

　　一起,啤酒(jiǔ)的苦涩味能够(gòu)给菜肴添加一(yī)些共(gòng)同的(de)香味。但(dàn)需求留意(yì)的(de)是,假如运(yùn)用(yòng)啤酒,就(jiù)需(xū)求(qiú)相应削减(jiǎn)豆(dòu)瓣酱的(de)用量,由于豆瓣(bàn)酱(jiàng)也是含有必定盐分的。

柴火鸡(jī)的面团是活面吗仍是熟面

　　柴火(huǒ)鸡的面团(tuán)是(shì)活面。

　　所谓的活面，指的(de)是通(tōng)过酵母发(fā)酵后制(zhì)造的面食，而没有酵母发酵直接加(jiā)水和的面(miàn)便是(shì)死面。

　　面团是面(miàn)粉和其他(tā)成(chéng)分（液(yè)体）揉捏而成。

　　面粉和其他成分的混(hùn)合物，具有满(mǎn)足的硬度可(kě)资揉捏或卷绕。

　　将(jiāng)恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质(zhì)料及(jí)配料掺入粮食粉料（面(miàn)粉、米粉(fěn)及杂粮粉等）之中(zhōng)，经调制使(shǐ)粉(fěn)粒彼此粘结而(ér)构(gòu)成(chéng)的用来制造半制品或(huò)制品的团、浆的总称。

　　面团中含(hán)有蛋白(bái)质、脂(zhī)肪、碳水(shuǐ)化合物、少数(shù)维生素(sù)及钙、钾、镁、锌等矿物(wù)质，口味多样，食用便利，在日常(cháng)日子(zi)中(zhōng)颇受人们喜爱(ài)。

柴火鸡的面团是活面(miàn)吗(ma)

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区域十分有名的一种菜肴，吃起来(lái)的(de)话滋味(wèi)也是很回(huí)味的，十分的稠密(mì)，但一般来说很(hěn)少的人(rén)会在家里边(biān)去制(zhì)造(zào)这道菜的，究竟假(jiǎ)如是想要做出来正宗的柴(chái)火(huǒ)鸡仍是需求运(yùn)用到柴火的，这(zhè)样的话就会导(dǎo)致很多在城市(shì)中的人根本就(jiù)没有办法常常的吃到这道菜要(yào)，所以说才会使得很(hěn)多人都想要到一些饭馆(guǎn)里边去品味这道菜(cài)。

　　　　烹(pēng)制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀(shā)土鸡，用柴火或碳(tàn)火(huǒ)在简易灶(zào)台上(shàng)炒(chǎo)制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而(ér)且砍好b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至(zhì)油(yóu)热，将切(qiè)好的鸡肉下(xià)锅(guō)炒制，炒(chǎo)至黄色但不能超过3分(fēn)钟；

　　　　3、参加(jiā)适量(liàng)白酒、醋、泡菜(cài)、大(dà)蒜，翻炒(chǎo)混匀(yún)；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱料，炒至香味出(chū)来但(dàn)不能超过(guò)1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉(yù)米馍(mó)，盖上锅盖(gài)闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开盖食用(yòng)。

　　菜(cài)品(pǐn)特色(sè)

　　　　不知不觉现代都市的人们现已远离天然、远离森林(lín)很久了，现在(zài)家里都(dōu)是用天然气煮饭(fàn)，更是(shì)忘了那悠远的生火煮(zhǔ)饭的时代(dài)。

　　当忽然看到有(yǒu)家饭馆(guǎn)在生(shēng)火煮饭(fàn)，就不由得想尝一尝(cháng)。

　　　　质料(liào)：鸡(jī)、茄(jiā)子、面粉(fěn)、调料

　　　　茄子切(qiè)块并用盐(yán)稍(shāo)腌并挤水(shuǐ)。

　　便是把鸡剁小块(kuài)后(hòu)打(dǎ)个鸡蛋并加少数面粉(fěn)拌(bàn)和均匀，直到鸡(jī)块都(dōu)被面粉裹住。

　　茄子切块并用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　锅里油(yóu)烧热(rè)后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡(jī)块到锅里(lǐ)煸炒，直到炒campus是什么意思 campus是国誉吗成金黄色。

　　这时(shí)把茄子(zi)参加并加(jiā)适量的盐、酱油和(hé)水。

　　然(rán)后面粉加(jiā)水和洽，和(hé)面(miàn)必定要留意(yì)不(bù)要硬，若是喜爱吃软一点的饼就不要重复揉，喜(xǐ)爱紧拽一点的就(jiù)多揉几下，等锅(guō)里(lǐ)开了(le)，就能够把(bǎ)锅(guō)贴campus是什么意思 campus是国誉吗贴在(zài)菜(cài)周围(wéi)，记住饼的下(xià)部(bù)分要(yào)在菜(cài)水了，好了。

　　锅(guō)盖(gài)上摆个放了冷水的(de)碗，先大火烧一(yī)会，在(zài)小火焖一会，等碗里的(de)水热了(le)，就能够了(le)。

　　　　这么(me)做的鸡很嫩，又保住(zhù)了(le)鸡特有的香味。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡(jī)400克蹄膀(bǎng)400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片(piàn)15克蒜仔25克香菜段15克八角、花椒、精盐、料酒(jiǔ)、老抽(chōu)、酱油(yóu)、鲜辣(là)味(wèi)粉(fěn)、鸡精、味精(jīng)、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩成骨牌块，焯(chāo)水后(hòu)加姜(jiāng)片、料(liào)酒炖至(zhì)九(jiǔ)老练，捞(lāo)出待用；三(sān)黄鸡治净(jìng)斩成块，鳝鱼斩成段，别(bié)离飞一水待(dài)用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉(yù)米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精，接着掺入(rù)适量(liàng)清水揉成软硬适中的面(miàn)团。

　　随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团(tuán)成(chéng)团(tuán)，用清水略浸(jìn)泡，制成薄饼，贴在锅边上(shàng)，用小火渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放油烧热，爆香姜片(piàn)、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹(pēng)入料酒，煸炒至水分将干(gàn)时，添入高汤，倒入(rù)蹄膀(bǎng)块，加盖焖(mèn)至汤(tāng)汁浓(nóng)稠、鸡块熟时，调(diào)入精盐、味精、鸡精、鲜(xiān)辣味粉(fěn)、酱油，稍后再下少(shǎo)数老抽调色并(bìng)起锅(guō)盛入面饼(bǐng)锅中，稍便(biàn)撒入香菜段，随配酒精炉（或小(xiǎo)土炉(lú)）上桌即成(chéng)。

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