银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄银耳越黄(huáng)越好(hǎo)并不(bù)是(shì)越白越好的。

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银(yín)耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越(yuè)放(fàng)越(yuè)黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而(ér)松散，干(gàn)燥(zào)、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来有淡(dàn)淡(dàn)清(qīng)香，取少许放舌(shé)尖，有植物特有的香味(wèi)，多放一(yī)会(huì)儿有(yǒu)少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含(hán)有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏起来弯(wān)而不折(zhé)，而(ér)一(yī)旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有(yǒu)刺(cì)激或辣的乌苏里江在哪，乌苏里江在俄罗斯叫什么感觉，很(hěn)可(kě)能(néng)就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的(de)白色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂(dì)头，也没(méi)有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的(de)时(shí)候需要注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般(bān)的银(yín)耳

　　品质(zhì)一(yī)般的银(yín)耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯净的，很多都是(shì)白(bái)色中带有一(yī)点(diǎn)米黄色(sè)，肉看起来也(yě)比较薄(báo)一些，同样的，没(méi)有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸起来也不够干(gàn)燥(zào)，花(huā)朵(duǒ)形状不够(gòu)完整，还会带有(yǒu)很多斑(bān)点质(zhì)。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳在(zài)经过晒过或者是(shì)烘(hōng)干之(zhī)后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是为了使银(yín)耳更加(jiā)的好看，有(yǒu)些商贩会利(lì)用一(yī)些成分(fēn)将原本发黄(huáng)的(de)银耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖相(xiāng)会(huì)更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选干(gàn)银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白(bái)的银耳中含有(yǒu)对人体有害的成分，食用后对健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好还是干(gàn)银(yín)耳(ěr)好

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值上来(lái)看(kàn)，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经过(guò)加工的干银(yín)耳会更(gèng)加的(de)多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食(shí)用了这种物质的话，经过太阳光照射之(zhī)后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现(xiàn)红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所以可(kě)以(yǐ)放心食(shí)用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有(yǒu)水分因(yīn)此很利(lì)于保存，所以日常生活中建(jiàn)议选择食(shí)用干银耳。

干银耳(ěr)过(guò)期了(le)还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的(de)银(yín)耳保质期是18个月(yuè)，而一(yī)般情(qíng)况(kuàng)下(xià)，食品的实际(jì)可食用(yòng)期限都会比包(bāo)装袋上的时(shí)间要稍微长(zhǎng)一些(xiē)，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过(guò)期(qī)的(de)银耳没(méi)有出乌苏里江在哪，乌苏里江在俄罗斯叫什么(chū)现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续(xù)食用的，过期(qī)一段时间或者出现变质反应了则不建议继续食用(yòng)。

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