鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救(jiù)做鸡蛋(dàn)羹的时(shí)候不小心把水(shuǐ)放多(duō)了(le)煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么(me)办法是可以(yǐ)补(bǔ)救一下(xià)的吗？为什么有时候蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)可以再加入适量的鸡蛋，将其(qí)与(yǔ)水充分混合即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加适量盐(yán)，可(kě)起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分(fēn)熟(shú)透，已(yǐ)无(wú)法和其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种情况就不能够进行(xíng)补救。

鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝(níng)固(gù)是什么原因

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过(guò)多(duō)，蒸鸡蛋羹(gēng)用水(shuǐ)是(shì)关键，一般蛋和水的(de)比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和(hé)热开水，加生水因自来水(shuǐ)中(zhōng)有空气(qì)，水被(bèi)烧(shāo)沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜(yí)用热(rè)开(kāi)水，否则开水(shuǐ)先将蛋液烫热，再老师上课说脏话犯法吗，老师上课骂脏话违法吗去(qù)蒸(zhēng)，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够(gòu)，一般(bān)应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍(réng)然是(shì)液体状态的(de)。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹蛋(dàn)与水(shuǐ)的比(bǐ)例是第(dì)一(yī)关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具(jù)体(tǐ)要(yào)根据你想吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常一(yī)个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大(dà)概(gài)是7-9g，根据(jù)鸡(jī)蛋的(de)大(dà)小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所较(jiào)好的优(yōu)质蛋白来源，所以(yǐ)对(duì)于低蛋白(bái)血症患者(zhě)、近(jìn)期有手术(shù)创伤的(de)患者(zhě)、身(shēn)体有(yǒu)创面需要(yào)进(jìn)行愈合的患者，以及需要生长肌肉(ròu)的人群，建议(yì)多吃水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是要(yào)注(zhù)意是水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸等方(fāng)式，因为其他方式(shì)可(kě)以无形中增(zēng)加(jiā)鸡蛋(dàn)中(zhōng)的热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出现高脂血症(zhèng)或者高血压(yā)等状况(kuàng)。

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