咕(gū)噜肉是用什(shén)么(me)肉做的(de)？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕(gū)噜肉是用什么肉做(zuò)的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题，农商网将为你收拾以(yǐ)下(xià)的日子常(cháng)识：

咕噜肉(ròu)能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制(zhì)造的(de),咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉(ròu)制造口感就没那么好。咕噜肉(ròu)是一道经典的粤(yuè)菜,在广东的各大酒楼或排挡必(bì)备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜肉，咕咾(lǎo)肉作为欧美人士最了解的我国菜(cài)之一，常见于我(wǒ)国以外的唐(táng)人街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的(de)称号(hào)有两个传说。第一(yī)个(gè)传说指(zhǐ)因(yīn)为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调(diào)，上菜时香(xiāng)气(qì)四溢，令人忍(rěn)不住咕(gū)噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是(shì)指这道菜历史(shǐ)悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐(xié)音(yīn)转化成(chéng)咕(gū)噜(lū)肉。做(zuò)咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸(xián)味(wèi)腌(yān)，使(shǐ)肉入(rù)味(wèi)，然后(hòu)参加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄(huáng)、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做(zuò)的

咕噜肉的来(lái)历

　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传(chuán)说(shuō)。

　　第一个传说指(zhǐ)因为这(zhè)道菜(cài)以甜酸(suān)汁(z压在玻璃窗边c，在窗户边chī)烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜(lū)咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉(ròu)，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化成咕(gū)噜肉(ròu)。

　　做咕咾(lǎo)肉(ròu)的进程(chéng)便是(shì)先切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味(wèi)，然(rán)后参加生粉(fěn)以封住肉的(de)纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然(rán)后加鸡蛋(dàn)使色汁金(jīn)黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使(shǐ)炸时(shí)较脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切(qiè)小(xiǎo)块，用刀(dāo)尖(jiān)在每块肉上浅浅划几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌均(jūn)匀(yún)，放置(zhì)20分钟，参加(jiā)蛋清和玉(yù)米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放入(rù)测验能够(gòu)看到(dào)筷子滚着小油泡(pào)，把(bǎ)肉一块(kuài)块(kuài)放入油(yóu)锅里，炸到(dào)微黄就(jiù)捞起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅，放入小(xiǎo)西红(hóng)柿和(hé)适量西红(hóng)柿(shì)酱一同炒，自己调理(lǐ)滋味(wèi)，觉(jué)得(dé)甜了就加点醋，觉(jué)得酸了加点白糖，假(jiǎ)如觉得稠了(le)能够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒(dào)入，酱料(liào)悉数裹在猪肉(ròu)上了，翻炒一(yī)下，熟了就能够(gòu)出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜(cài)系粤菜菜系中很有特征的菜式之(zhī)一(yī)。

　　它以猪肉为首要资(zī)料，烹饪以软(ruǎn)炸为主，口味归(guī)于糖醋味(wèi)，色泽漂亮，红绿相间，口(kǒu)味甜酸(suān)，肥而不腻。

　　要(yào)流口水(shuǐ)了吧，快跟(gēn)从安徽新东方烹(pēng)饪校园(yuán)来DIY吧！

　　质(zhì)料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量；红(hóng)椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉适量，料(liào)酒(jiǔ)2勺，西红(hóng)柿酱、白(bái)醋(cù)2大匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买(mǎi)回(huí)来，洗(xǐ)净，自中心剖开；刀子与(yǔ)桌(zhuō)面呈45度角，斜着切，然后反(fǎn)过来，刀子与桌子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够协助入味；后切(qiè)成(chéng)块(kuài)

　　2、将猪肉块(kuài)里边放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精(jīng)、料酒，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和均匀(yún)，使肉上裹(guǒ)上蛋液；后再将(jiāng)肉(ròu)块(kuài)上面均(jūn)匀(yún)裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热，放入猪(zhū)肉(ròu)块(kuài)，炸至(zhì)金黄(huáng)色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块(kuài)，菠萝切块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红柿酱(jiàng)，3大(dà)匙白砂糖(táng)（假(jiǎ)如是罐头，能(néng)够削(xuē)减成2匙或(huò)者是一匙半(bàn)），2勺白醋(cù)、2勺(sháo)绍酒，盐少(shǎo)量，少(shǎo)量清水压在玻璃窗边c，在窗户边c(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入(rù)锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒(dào)入炸(zhà)好的肉块(kuài)，青红椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是为了(le)协(xié)助入味，也(yě)能够直接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温(wēn)七成热下锅(guō)，油温太低，淀粉(fěn)会掉落(luò)，油温太(tài)高(gāo)，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要(yào)是用罐头，要削减(jiǎn)白糖的用量或(huò)者是添加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净(jìng)切块，然后(hòu)淡盐水(shuǐ)浸泡。

未经允许不得转载：惠安汇通石材有限公司 压在玻璃窗边c，在窗户边c