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水蒸(zhēng)蛋(dàn)是用冷水蒸(zhēng)还是(shì)开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水蒸的(de)钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称。

　　用(yòng)热(rè)水(shuǐ)下锅。因为(wèi)蛋比较容(róng)易熟(shú)，一般蒸5分钟左(zuǒ)右口感比较好，也不会破(pò)坏营养。

　　烧(shāo)一锅(guō)清水放上蒸隔，水一定要烧开(kāi)后再把蛋液放上蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅(guō)盖一定(dìng)要留(liú)缝隙(xì)的。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是(shì)家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是传统美食之一，南方人称之为水(shuǐ)蒸蛋，北方人则(zé)称为鸡蛋羹，山东(dōng)人(rén)和东北人多(duō)称(chēng)其(qí)为蒸蛋(dàn)糕儿(ér)。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需(xū)要控(kòng)制(zhì)好水量、水温、打蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹上保(bǎo)鲜(xiān)膜(mó)可以(yǐ)防止(zhǐ)蒸煮(zhǔ)过程(chéng)中(zhōng)水(shuǐ)滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋液中加一(yī)些水(shuǐ)，如果水加多了就会造成水与蛋分离，无法成型(xíng)；要是(shì)水加(jiā)少了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥味(wèi)也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好看(kàn)又好(hǎo)吃的水蒸蛋(dàn)，就要(yào)掌握好水(shuǐ)量、水(shuǐ)温、打蛋技巧(qiǎo)、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含(hán)的蛋白质(zhì)大致相(xiāng)当于(yú)3两(liǎng)鱼或(huò)瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在(zài)牛钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称奶、猪肉、牛肉和(hé)大米中也(yě)最高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食(sh钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称í)盐、葱花、生(shēng)抽、香油(yóu)。

　　2、碗(wǎn)里(lǐ)打几个鸡(jī)蛋，加(jiā)入(rù)1.5倍(bèi)的凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升的凉开水即可，以此(cǐ)类推。

　　加入(rù)少量(liàng)食盐、白醋，用(yòng)筷子(zi)搅拌均匀(yún)。

　　3、用(yòng)滤网(wǎng)把鸡蛋(dàn)液过(guò)滤(lǜ)一下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签(qiān)扎几个洞(dòng)，方便(biàn)透(tòu)气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加(jiā)水烧开，把碗放入锅中，盖上(shàng)盖子后小火(huǒ)蒸(zhēng)8分(fēn)钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的(de)生抽、香油，再撒一把葱花，就可(kě)以吃了。

蒸水蛋是荤菜还(hái)是素(sù)菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋(dàn)的

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