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甜葡(pú)萄可(kě)以酿(niàng)酒吗(ma)

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可(kě)以，不同(tóng)的葡(pú)萄酿(niàng)制不(bù)同的葡(pú)萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买(mǎi)葡(pú)萄选购葡萄时，可以挑选一些(xiē)熟(shú)透的葡萄，哪(nǎ)怕是(shì)一(yī)颗颗散(sàn)落的葡萄也不要紧。这(zhè)些葡萄一是容易发酵，二(èr)是价位相对较(jiào)低。常见的葡萄(táo)、提(tí)子、马奶子(zi)等，都是(shì)可以用来制(zhì)作葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄(táo)表皮很可(kě)能残留农药，清洗葡(pú)萄(táo)的环(huán)节就(jiù)相当重(zhòng)要(yào)，最好能(néng)够逐颗清(qīng)洗，再(zài)用自来水反(fǎn)复冲洗(xǐ)，同(tóng)时剔除(chú)烂(làn)葡萄。一些(xiē)爱干净的人(rén)，喜欢把葡萄(táo)去皮(pí)后酿酒，这也未尝不可，但是(shì)少了(le)一些葡萄(táo)皮特有的(de)营(yíng)养。

　　第(dì)三步：晾干葡萄把葡(pú)萄盛在能漏水(shuǐ)的容器当中，等葡萄表面没有(yǒu)水珠就可以倒(dào)入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择(zé)容器酒坛子可以是陶瓷(cí)罐(guàn)子，也可以是(shì)玻(bō)璃瓶，但不主张用塑料容器，因(yīn)为(wèi)塑料很可能会与(yǔ)酒精发生(shēng)化学(xué)反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康(kāng)。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放进容器双手洗净后(hòu)，直(zhí)接捏葡萄，操作办法是抓(zhuā)起一(yī)把葡(pú)萄使劲一(yī)握(wò)，然后放入酒坛中，再(zài)把糖(táng)放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜(tián)的朋友，可以放2斤糖(tán手机扩展内存是什么意思g)，但是不能(néng)不放(fàng)糖，因为糖是葡(pú)萄发(fā)酵的重要因素)。

　　第六步(bù)：加封保存将(jiāng)酒坛子密(mì)封，如果(guǒ)是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店(diàn)要点酒泥，加水后(hòu)糊住封口。加封后，酒坛子(zi)需放在阴(yīn)凉处保(bǎo)存，平时不(bù)要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵(jiào)时间需要(yào)20天至一(yī)个(gè)月左右(yòu)，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出(chū)浮在上(shàng)面的葡萄皮，就可以(yǐ)直接(jiē)喝葡萄酒了(le)。注意(yì)，如(rú)果(guǒ)喜欢酒劲足一点，只需延迟(chí)启(qǐ)封时间就(jiù)行了。启(qǐ)封后，每一次舀出(chū)葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味(wèi)挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女(nǚ)生(shēng)

　　1、外观:不同的(de)葡萄品(pǐn)种(zhǒng)有不同的风(fēng)味和特点 。

　　选购时，首先要注意外(wài)观新鲜，果穗大(dà)小适(shì)当整齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外(wài)面有霜的品质最好 。

　　当用(yòng)手轻轻(qīng)提起新鲜葡萄时，果(guǒ)粒(lì)紧实(shí)，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷(fēn)脱落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般成(chéng)熟度适(shì)中的(de)果(guǒ)穗和籽(zǐ)粒颜色较(jiào)深，较亮(liàng)；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡(pú)萄(táo)果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁(zhī)少或多但味(wèi)少(shǎo)，无(wú)香(xiāng)气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时(shí)候试试耳朵里的底葡萄，因为一般来说，底葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明(míng)葡(pú)萄整(zhěng)穗(suì)都是(shì)甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看(kàn)外(wài)观。

　　外(wài)观(guān)新鲜，大小均(jūn)匀(yún)、整(zhěng)齐，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满，外有白霜的，一(yī)般(bān)比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻提(tí)起时，如果(guǒ)葡萄纷纷脱(tuō)落，说明葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一(yī)般成熟(shú)度适(shì)中的(de)葡萄(táo)颜色较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡(pú)萄为鲜(xiān)红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有香(xiāng)气(qì)，就是好(hǎo)葡萄(táo)。

　　与此相(xiāng)反，不好的(de)葡萄往(wǎng)往带有酸味(wèi)。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟度有(yǒu)关，一串葡萄中(zhōng)最下面的一颗往(wǎng)往由于光照程度最差，成熟度(dù)不佳。

　　所以在一般情况下，最(zuì)下(xià)面那颗(kē)是最不(bù)甜的(de)。

　　选购时，就试(shì)吃最下面那颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁(zhī)维生素C损失多(duō)许多人相信，自己(jǐ)制作的鲜榨(zhà)果蔬汁是(shì)最(zuì)健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素(sù)能最大限度地保存下来，还能排(pái)毒，能(néng)抗癌，能(néng)美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒(chǎo)菜和(hé)煮菜(cài)。

　　为检验这种观点的真(zhēn)实性，专家对(duì)新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养素保留(liú)的手机扩展内存是什么意思情况进行了测定(dìng)。

　　以(yǐ)最容易(yì)损失的维生(shēng)素C为指标，选用最常用来(lái)制作蔬菜(cài)汁的番茄和黄瓜为(wèi)试(shì)验对象(xiàng)，用(yòng)榨汁机(jī)榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄(jiā)、黄瓜等(děng)蔬(shū)菜直接榨汁之后，维生素C的(de)损失(shī)率高达(dá)80%以上。

　　而数(shù)据显(xiǎn)示(shì)，炒(chǎo)青菜的维生素C损失率(lǜ)只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示手机扩展内存是什么意思，鲜榨蔬菜(cài)汁的维生(shēng)素C损失率，甚至(zhì)比(bǐ)炒(chǎo)青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还会(huì)有一个明显(xiǎn)的变化：果蔬汁的(de)颜色逐渐变深。

　　在这个过(guò)程中(zhōng)，果(guǒ)蔬的抗氧化能力会逐渐下(xià)降。

　　这是因为果蔬中都存在维(wéi)生(shēng)素(sù)C氧化酶(méi)、酚氧(yǎng)化酶等很多氧化酶类，它们在细(xì)胞中平日独居一室，不和维(wéi)生(shēng)素C、多(duō)酚类物质等抗(kàng)氧化(huà)成分见面。

　　一旦扔(rēng)进果(guǒ)蔬(shū)榨汁机，细胞(bāo)被绞碎(suì)破坏(huài)，这些成分(fēn)就会混(hùn)在(zài)一(yī)起，发生反应。

　　酶的催(cuī)化(huà)反应十(shí)分迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生素C就会(huì)大量损失，有保(bǎo)健作(zuò)用的多酚(fēn)类物质也会被迅速(sù)破坏(huài)。

　　如果在榨果(guǒ)汁时(shí)去掉渣子，还会损失大量膳(shàn)食纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在(zài)制作鲜榨汁之(zhī)后，维生素C和其他抗氧化物质(zhì)会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃(chī)青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的(de)方法(fǎ)是错误的。

　　建议每天(tiān)要吃两(liǎng)盘少油烹(pēng)调的(de)熟(shú)蔬菜(cài)，在此之外，可以再加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨(zhà)果蔬汁之前，最好用沸水短时快速焯烫一下(xià)之(zhī)后再榨汁，能(néng)灭活一些酶类，减少营养物(wù)质的(de)损失。

　　一定要现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化物(wù)质(zhì)氧化分解的(de)时间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量利用(yòng)，可以(yǐ)加一(yī)点蜂蜜(mì)和柠檬汁调味，做成高纤(xiān)维小甜(tián)食，味(wèi)道其实很不错(cuò)。

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