如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆(yuán)形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大(dà)家(jiā)在挑选银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉(ròu)厚(hòu)、叶(yè)片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新(xīn)鲜的，我们(men)吃起来味(wèi)道也比较好，营(yíng)养价(jià)值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对(duì)来说不会那么纯净的(de)，很多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳(ěr)颜色(sè)很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够(gòu)完整，还会带有很多斑点(diǎn)质(zhì)。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银(yín)耳在经过晒过或(huò)者是烘(hōng)干(gàn)之后(hòu)颜色都是微微(wēi)发黄的，但(dàn)是(shì)为了使银(yín)耳更加的好看，有些商(shāng)贩(fàn)会利用一些成分将(jiāng)原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有(yǒu)对(duì)人体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营(yíng)养成分相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含(hán)有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种物质的话，经(jīng)过太阳(yáng)光照射之后(hòu)皮肤就会出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡(pào)等不适症状(zhuàng)，而干银耳在(zài)加工的过程中已经将(jiāng)这种成(chéng)分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来说，干银(yín)耳中不含有水分因此(cǐ)很(hěn)利于保存，所以日常生活(huó)中建议选(xuǎn)择食用干(gàn)银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期(qī)是18个月(yuè)，而一般情(qíng)况下(xià)，食品的实际可食(shí)用(yòng)期限(xiàn)都会比包装(zhuāng)袋上的时(shí)间要稍微(wēi)长一些(xiē)，如果是刚刚过期(qī)的银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化的情况下(xià)都是(shì)可以(yǐ)继续(xù)食用的(de数学中e等于多少，高中数学中e等于多少)，过期一段时间或者出(chū)现变质(zhì)反应(yīng)了则不建议(yì)继续食用。

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