面和酵母粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊？酵(jiào)母(mǔ)粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的(de)比蝴蝶会采蜜吗例制作，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的酵母(mǔ)粉进行(xíng)发酵的。关于面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊以及(jí)面和酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多少啊(a)，面和酵母粉的一般比例(lì)是多(duō)少合适，酵母粉与面的比(bǐ)例是多少，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面与酵母(mǔ)的比例是多少等问题(tí)，农商网将为你整(zhěng)理以下的生活知识(shí)：

面是碱性还是(shì)酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸(suān)性食物.何谓(wèi)酸(suān)性(xìng)或碱性食物所谓酸性食物或(huò)碱性食(shí)物，并不是指(zhǐ)味(wèi)道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收(shōu)和代(dài)谢后产生的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也(yě)就是说(shuō)，某种食物如经代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁(měi)等(děng)阳离子占优势的则属碱性食物;而代谢后产生(shēng)磷(lín)、氯、硫等阴(yīn)离子占优势的食物属酸(suān)性食(shí)物。

　　酵母粉发(fā)面一般按照(zhào)酵母粉(fěn)和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和酵母的(de)最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要(yào)注意环境温(wēn)度，最(zuì)好把和好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可选择(zé)蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度(dù)时(shí)，将装有面团的(de)面盆放入锅中(zhōng)进(jìn)行发(fā)酵(jiào)。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2蝴蝶会采蜜吗，其(qí)它和春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环境温(wēn)度已经达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接放在家(jiā)里不(bù)管什么地方都可(kě)以(yǐ)。

酵母粉(fěn)和面粉比例是(shì)多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面(miàn)粉的(de)比例为1：100比较合适，通常500克的(de)面粉可(kě)以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温度对(duì)酵母发酵(jiào)的效(xiào)果会有所影响，因此不同的季节可以适(shì)量的调整比例(lì)。

　　酵母放多(duō)了(le)整出来的面食口感(gǎn)会有些发酸(suān)，放(fàng)多了也会提高(gāo)发酵速度，不过并不会(huì)对(duì)身体有(yǒu)太大的影响，如(rú)果还(hái)没有(yǒu)蒸，可以将面(miàn)放置作为老面，然后混(hùn)合(hé)进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注(zhù)意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不能和盐(yán)一起(qǐ)使(shǐ)用，盐会抑(yì)制酵(jiào)母的发酵，而酵母和白(bái)糖加在一起使用，那么做出(chū)来的(de)面食会更加松软香甜(tián)，所(suǒ)以酵(jiào)母和白糖才是最完美的搭(dā)配。

　　未(wèi)开封的酵(jiào)母粉常温(wēn)存(cún)放就可以，如(rú)果是已经开口的(de)酵母粉(fěn)，那就(jiù)要把口(kǒu)密封(fēng)，然(rán)后放到冰箱冷藏着，这(zhè)样就不会减(jiǎn)少(shǎo)酵母的活性。

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百度百科-面粉(fěn)

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