为什么(me)公(gōng)鸡不能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡(jī)汤的区别公鸡(jī)不是不能煲汤，而是公鸡不(bù)适合炖汤的。

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为什么公鸡(jī)不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的(de)区别(bié)

　　炖鸡汤时(shí)，人们(men)更喜(xǐ)欢和母鸡一起(qǐ)炖，因(yīn)为公(gōng)鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常会显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出(chū)母(mǔ)鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风(fēng)患者和火气大的(de)人不应该喝公鸡汤(tāng)，这会加重患(huàn)者的病(bìng)情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要用公鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是(shì)给(gěi)孕妇吃的(de)话(huà)可(kě)以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用(yòng)于中国比俄罗斯强大吗，中国跟俄罗斯哪个强大脾胃(wèi)气虚引(yǐn)起的乏(fá)力、胃脘隐(yǐn)痛(tòng)、产后(hòu)乳少以(yǐ)及头晕(yūn)患者的调(diào)补，特别适合阴血虚(xū)患(huàn)者如产妇、年老体弱及(jí)久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温(wēn)补(bǔ)作(zuò)用较(jiào)强，比较适合阳虚气弱患者(zhě)食用，对于肾阳不足所致的(de)小(xiǎo)便频(pín)密、耳聋(lóng)、精(jīng)少精(jīng)冷等症有(yǒu)很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡肉的(de)主要营养是其(qí)含(hán)有的(de)丰富蛋(dàn)白质(zhì)和脂肪(fáng)，建议(yì)用(yòng)母鸡(jī)炖(dùn)汤会更加具(jù)有营养，含有的蛋白质会(huì)更加丰富，并且一般母鸡的(de)生长周期会比公(gōng)鸡的生长周(zhōu)期长(zhǎng)，所以母鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸(suān)和含氮物质会更(gèng)加的丰富，更(gèng)有利(lì)于女性在产后的修复功能。

　　并(bìng)且(qiě)老母鸡炖出(chū)来(lái)的鸡汤味道(dào)会更加(jiā)的鲜(xiān)美(měi)，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养成(chéng)分(fēn)还(hái)是包(bāo)括在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用(yòng)冷水(shuǐ)会更(gèng)好(hǎo)一(yī)些，要是(shì)直接使(shǐ)用热(rè)水的话，会导致鸡(jī)肉(ròu)表层蛋(dàn)白(bái)质遇(yù)热后马(mǎ)上凝固，从而导致内部的(de)营养(yǎng)物质不能很好的析出到(dào)汤(tāng)里(lǐ)，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要(yào)提前放盐，以免不够(gòu)鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自(zì)己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干(gàn)净以后(hòu)，炖汤的时候是不(bù)需(xū)要焯水的，因为(wèi)自(zì)己养的土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味(wèi)就比(bǐ)较纯(chún)正，不需要焯(chāo)水，也能炖出营(yíng)养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖(dùn)的是买(mǎi)来的鸡肉，建(jiàn)议最好要(yào)事(shì)先焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会还有一些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)中国比俄罗斯强大吗，中国跟俄罗斯哪个强大还含有一些磷元素和杂质的油脂(zhī)。

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