一(yī)年之计(jì)在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应当有(yǒu)哪些食(shí)材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素(sù)D

香菇的维(wéi)生素(sù)D含(hán)量很高(gāo)，且(qiě)香菇(gū)干品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质含(hán)量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌的含(hán)量是奶粉、大(dà)豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做(zuò)法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入兰州女人为什么戴头巾e-height: 24px;'>兰州女人为什么戴头巾芹菜(cài)末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能(néng)起到醒(xǐng)脾(pí)、开(kāi)胃的作用。

香椿还(hái)是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统疾(jí)病的良药(yào)。

现代营养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老(lǎo)作(zuò)用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显(xiǎn)的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后(hòu)放入沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切成(chéng)细末兰州女人为什么戴头巾。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的(de)变种(zhǒng)，含有(yǒu)大量维生(shēng)素和(hé)钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固(gù)醇、治(zhì)疗(liáo)神(shén)经衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺(fèi)等功效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬(shū)菜(cài)，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的话(huà)可以用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量(liàng)一定不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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