干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软小妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用小(xiǎo)火煮一个小时(shí)，这样(yàng)腊肉(ròu)就不会特(tè)别干硬了(le)的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如(rú)果不想(xiǎng)煮的话也可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处(chù)理方(fāng)法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬了是因为(wèi)由于干(gàn)透(tòu)了(le)，并且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的(de))喷好(不能泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高(gāo)压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后(hòu)就可以趁(chèn)热(rè)用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用，不过注(zhù)意是否变(biàn)质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧到(dào)起泡，这(zhè)样烧(shāo)出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一(yī)是在(zài)制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时间(jiān)太(tài)长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容易坏的原因(yīn)就是盐分高(gāo)，没有水分。作风建设包括哪些方面问题，机关作风建设包括哪些方面

　　这样才能长时间(jiān)保存。作风建设包括哪些方面问题，机关作风建设包括哪些方面

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后(hòu)用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)泡上(shàng)几个小(xiǎo)时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之(zhī)前处理方(fāng)法

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接食(shí)用(yòng)或再烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的(de)盐份溶(róng)解在盐水里(lǐ)一(yī)部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处(chù)理(lǐ)过后煮出来的腊肉(ròu)就不(bù)是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又(yòu)干净方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁(jié)精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉就不好吃了(le)，你可以用开水煮一会再(zài)洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的(de)时候可以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后用刀(dāo)具(jù)将烧焦部分刮净(jìng)，放到热(rè)水(shuǐ)中泡(pào)软;处理干净(jìng)后(hòu)想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的(de)。

　　可以用淘(táo)米水浸泡(pào)半小时，如果是老腊(là)肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新(xīn)加(jiā)干净的冷水煮熟(shú)。

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