螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋(sǔn)还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭螺蛳(sī)粉不放(fàng)酸(suān)笋不(bù)臭的。

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螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来(lái)的(de)。

　　也(yě)就是里面加(jiā)了酸笋所以(yǐ)才(cái)会出(chū)现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢(huān)这(zhè)种味道(dào)的可以不(bù)放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己在家做(zuò)螺蛳(sī)粉(fěn)，可以加上一点自(zì)己喜(xǐ)欢(huān)的材(cái)料也会没有问题的(de)，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的酸笋味道(dào)，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵(jiào)，有一种(zhǒng)特殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感(gǎn)丰富(fù)。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水homework可数还是不可数名词，homework可数吗？housework 呢下锅，冷水下锅煮的(de)时(shí)间会长一些，煮(zhǔ)出(chū)来的(de)螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放(fàng)入清水(shuǐ)和(hé)螺(luó)蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能不(bù)能(néng)把螺蛳(sī)粉夹断(duàn)，可(kě)以夹断(duàn)就表示(shì)煮(zhǔ)好了，不能(néng)夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞(lāo)起来，再放清水烧(shāo)开，之后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞(lāo)进碗里(lǐ)即可(kě)，最后倒(dào)入(rù)配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这(zhè)股(gǔ)浓(nóng)郁的特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳粉当中的(de)独特配料(liào)——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就(jiù)详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉(ròu)食丰(fēng)富的(dhomework可数还是不可数名词，homework可数吗？housework 呢e)大头(tóu)甜笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个(gè)月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵(jiào)过程中自然会(huì)产生(shēng)一(yī)些有鲜味儿(ér)的(de)氨基酸物质，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉(fěn)的酸臭(chòu)味(wèi)，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制(zhì)也会散发出一股独特的味(wèi)道，两者(zhě)相加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵(jiào)成(chéng)酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫(liú)化氢（一种存在于屁(pì)中的气味物质）色氨酸转化(huà)成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸(xián)重(zhòng)口味让人上(shàng)头辅料(liào)多(duō)食材丰(fēng)富

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