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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先(xiān)用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到(dào)能(néng)切动(dòng)为止，如果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡(pào)在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但(dàn)是(shì)这种处理方法会导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最(zuì)好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理(lǐ)腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于(yú)干(gàn)透了，并且内部的腊质也(yě)硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好是(shì)原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟(zhōng)喷一(yī)次，三(sān)次(cì)后上高压锅蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(上(shàng)汽(qì)后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用，不(bù)过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉(ròu)变干变(biàn)硬(yìng)一是(shì)在制作的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时间太长，被风吹(chuī)干(gàn)了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容(róng)易坏的原因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干(gàn)也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后用(yòng)清水泡(pào)上几个小(xiǎo)时，使其变(biàn)软后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是(shì)先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以后直(zhí)接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的(de)盐份溶(róng)解在盐水里一部(bù)分,再用(yòng)清水冲洗一下(xià),这样处理过(guò)后煮出(chū)来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净(jìng)方(fāng)法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉就不(bù)好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水泡(pào),之后(hòu)用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用(yòng)刀(dāo)具将烧(shāo)焦部分刮(guā)净，放(fàng)到热水中泡(pào)软;处(chù)理干净后(hòu)想怎么吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉洗是洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是(shì)老(lǎo)腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加干(gàn)净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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