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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不(bù)是螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就是里(lǐ)面加了酸笋所以才会出(chū)现这种臭味(wèi)，所以不喜欢(huān)这(zhè)种(zhǒng)味道(dào)的(de)可(kě)以不放酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢(huān)的材料也(yě)会没有问题的，本身是不会(huì)影响到(dào)螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的(de)口感的。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什(shén)么臭

　　螺蛳粉的(de)臭(chòu)味是源于其(qí)中的酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵(jiào)，有一(yī)种(zhǒng)特殊(shū)的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然(rán)闻起来(lái)臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还(hái)是热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮(zhǔ)的(de)时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试(shì)试(shì)能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就(jiù)表示(shì)煮(zhǔ)好(hǎo)了，不能夹断就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再(zài)放(fàng)清水烧开，之(zhī)后放(fàng)入配菜(cài)和(hé)煮(zhǔ)好的(de)螺蛳(sī)粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入(rù)配料(liào)搅(jiǎo)拌均匀就可以食(shí)用了(le)。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

富士康漂亮女生一般分到哪里，富士康女生一般分到哪个岗位　　这股浓(nóng)郁的特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富(fù)的(de)大头甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制(zhì)半个(gè)月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程(chéng)中自然(rán)会产生一些有鲜味儿的(de)氨(ān)基酸物(wù)质，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭(chòu)味，也正是由此而来(lái)。

　　另(lìng)外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散发出一(yī)股独特的味(wèi)道，两者相加，特(tè)殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺(cì)激，令人爱上(shàng)它。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫(liú)化氢(qīng)（一种(zhǒng)存在于(yú)屁中的气味物质(zhì)）色氨酸(suān)转(zhuǎn)化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合(hé)物带给人(rén)快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料多食材丰富(fù)

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