干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊(là)肉(ròu)干(gàn)硬可以(yǐ)先用(yòng)冷(lěng)水泡四五个小时(shí)之后再用小火煮一个(gè)小时(shí)，这样腊肉就(jiù)不(bù)会特(tè)别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果(guǒ)不(bù)想煮的话也(yě)可(kě)以(yǐ)选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软(ruǎn)，但(dàn)是(shì)这种处理方(fāng)法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的最(zuì)好不(bù)要(yào)用这个办法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度(dù)的(de))喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一(yī)次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不过(guò)注(zhù)意(yì)是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大(dà)家还可(kě)以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮(pí)硬(yìng)，就先(xiān)把(bǎ)皮(pí)放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作(zuò)的过程(chéng)中，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因就是盐分(fēn)高，没有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也不怕，洗干(gàn)净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再(zài)煮(zhǔ)或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之前处理方(fāng)法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是(shì)生(shēng)肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡(pào)上(shàng)一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一(yī)部分小小心意,不成敬意请笑纳，小小心意 不成敬意是什么意思,再用清水冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处理过(guò)后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊肉就(jiù)不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉(ròu)就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊(là)肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处(chù)理的(de)时候可以先用热(rè)水泡,之后用洗(xǐ)米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之(zhī)后(hòu)用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉小小心意,不成敬意请笑纳，小小心意 不成敬意是什么意思洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如(rú)果是老腊(là)肉(ròu)可以放一勺醋(cù)。

小小心意,不成敬意请笑纳，小小心意 不成敬意是什么意思　　煮的时候(hòu)冷水下锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒(dào)掉，从新加干(gàn)净(jìng)的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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