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藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙(gài)等(děng)微量(liàng)元素及(jí)养分物质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的(de)，适量食用藕(ǒu)粉还能用于(yú)调度脾(pí)气(qì)虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许多的(de)碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂(zhī)肪能(néng)够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质(zhì)元素，能够为(wèi)身(shēn)体供给日常(cháng)所需(xū)的养分(fēn)元素。因(yīn)而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直到看(kàn)不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一(yī)边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的(de)次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还(hái)原糖等(děng)成(chéng)分,而其他淀(diàn)粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝(sī)状纹(wén)理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口(kǒu)即(jí)化的(de)，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不(bù)易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲(chōng)泡后的(de)色(sè)彩微(wēi)红，光恩情无以回报是什么意思，感恩之心无以回报是什么意思(guāng)泽晶亮，放(fàng)置数小时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀大(dà)性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数(shù)小时也不(bù)会有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易(yì)为人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食(shí)用(yòng)，可作(zuò)滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我(wǒ)国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在(zài)三(sān)千年之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭(háng)州(zhōu)的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭(háng)县三家村的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾作(zuò)贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉(yù)玲(líng)珑，绕磨(mó)滴(dī)芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制造作了生(shēng)动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生(shēng)粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解放初虽有开(kāi)展，但国(guó)内(nèi)外商场需求量大(dà)，产(chǎn)值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当(dāng)地用其他(tā)淀粉，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中(zhōng)地下(xià)基的肥(féi)壮部分(fēn)，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加(jiā)工一般(bān)自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有利于提(tí)高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇(zhèn)小厂出产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划(huà)较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随(suí)加工，有些区域任(rèn)其(qí)贮于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的(de)种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用(yòng)破坏机进行，个别出产各地习(xí)气不同，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量量的(de)联(lián)系(xì)很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按(àn)工艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的(de)则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的不(bù)同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片(piàn)状再(zài)投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出(chū)，松手(shǒu)后(hòu)当(dāng)即散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发(fā)热或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉(fěn)末(mò)不易飞(fēi)扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽(zé)白中(zhōng)透(tòu)微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更(gèng)红(hóng)，稍久色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细(xì)腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至(zhì)可(kě)用(yòng)筷(kuài)子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可(kě)放(fàng)在清水中，（或(huò)在流(liú)水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白(bái)色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白(bái)而微红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少(shǎo)数(shù)干(gàn)粉进口细嚼(jué)，或置(zhì)通明器(qì)皿(mǐn)中加清水拌和，就(jiù)可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不(bù)断(duàn)拌(bàn)和到通(tōng)明稠厚即(jí)可食用。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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