干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五个小时之后再用(yòng)小火(huǒ)煮(zhǔ)一个(gè)小时，这(zhè)样腊肉就不会特(tè)别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以(yǐ)先(xiān)用温水把腊肉(ròu)泡到(cos2x等于多少二倍角公式，cos2x等于多少公式dào)发软，之后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为(wèi)止(zhǐ)，如果不想煮的话(huà)也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊(là)肉变软，但是这种处理方法会(huì)导致腊肉上面(miàn)有一(yī)股(gǔ)酒味(wèi)，如果不喜欢(huān)这个味道的最好不(bù)要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉(ròu)太硬了是(shì)因为由于干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡(pào))再用纱布(bù)覆(fù)盖，再用料(liào)酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟喷一次(cì)，三次(cì)后(hòu)上高压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不(bù)过注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热(rè)水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热水泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮(pí)放在火上烧(shāo)到(dào)起(qǐ)泡，这(zhè)样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的(de)过(guò)程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不(bù)容易坏的(de)原因(yīn)就是盐分高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之(zhī)前处理方法

　　最好是(shì)先洗干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏(xūn)，不可直接(jiē)食(shí)用。

　　先(xiān)用温盐cos2x等于多少二倍角公式，cos2x等于多少公式水泡上一段时(shí)间,等腊(là)肉(ròu)里的盐份溶解在(zài)盐水里一(yī)部分,再用清水冲(chōng)洗(xǐ)一下(xià),这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不(bù)好吃了，你可(kě)以用开水煮一(yī)会再(zài)洗，用热cos2x等于多少二倍角公式，cos2x等于多少公式(rè)水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的(de) ，这样(yàng)洗(xǐ)得(dé)腊肉很(hěn)干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方(fāng)法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生腊(là)肉处理的时候(hòu)可以先用热水泡,之(zhī)后(hòu)用(yòng)洗米水清(qīng)洗;也(yě)可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀(dāo)具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软(ruǎn);处(chù)理干净后想怎(zěn)么(me)吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以(yǐ)放一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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